Vitoria-Gasteiz tiene fama de comer bien, tanto en mesa como en barra, y como buenos patateros la tortilla de patatas es el pintxo estrella en muchos de sus bares y tabernas.
Su centro ofrece múltiples propuestas tanto para visitantes como para vecinos pero muchas veces las mejores sorpresas no están en las calles más concurridas ni en las barras más fotografiadas.
Eso es precisamente lo que reivindica el creador de contenido gastronómico Maikandfood, que en uno de sus últimos vídeos propone una ruta alternativa por tres locales reconocidos por sus tortillas de patata que, según él, merecen mucho más reconocimiento aunque no aparezcan en las guías.
El objetivo de Mikel Larrañaga es descubrir tortillas menos conocidas y alejadas de las zonas habituales y el resultado es una ruta que atraviesa tres barrios distintos con propuestas muy diferentes pero con el denominador común de ofrecer recetas memorables, con personalidad y promocionadas gracias al boca a boca tras encandilar a su clientes de barrio.
Tres aciertos seguros
La ruta comienza en el Laberinto, ubicado en el barrio de San Martín. Según explica Maikandfood, aquí es posible encontrar tortillas de varios sabores, incluyendo una que llama especialmente la atención, la tortilla carbonara. Un guiño atrevido que demuestra que la tortilla clásica también admite versiones más modernas.
En este bar, asegura, todas las tortillas se preparan con cebolla, y lo que más sobresale es el sabor a huevo, algo que muchos aficionados valoran por encima de la patata.
El creador reconoce además que este descubrimiento no fue casual. Lo conoció gracias a la recomendación de un seguidor, agradeciendo así el papel de su comunidad de seguidores que destapa auténticas joyas gastronómicas.
La siguiente parada lleva al barrio de El Pilar, donde se encuentra el Txustarra, un bar con historia y con una tortilla que, según el vídeo, mantiene la esencia tradicional.
Aquí, Maikandfood destaca la textura: tortillas jugosas, hechas con “patata de verdad”. La tortilla se puede pedir con cebolla o sin cebolla, y también existe la opción de añadir pimiento verde, un ingrediente que el creador celebra sin dudar. En este caso, Larrañaga admite que su inclusión en esta ruta alternativa viened e habrla degustado durante su época en un euskaltegi cercano.
Como complemento imprescindible, destaca también el buen pan, algo que en una tortilla bien hecha puede marcar la diferencia.
La ruta concluye con uno de los nombres más conocidos entre los aficionados a la tortilla en la ciudad, aunque no necesariamente en los circuitos turísticos.Se trata del Mikeldi, en la zona de Aranbizkarra.
Maikandfood lo define como “el favorito de muchos” y subraya un rasgo clave: aquí no importa la hora, porque el bar se pasa el día sacando tortillas constantemente.
La tortilla se elabora siempre con cebolla, y además ofrece una opción muy demandada: pedirla con un toque picante, ideal para quienes buscan algo distinto sin romper la receta clásica.
El vídeo de Maikandfood pone sobre la mesa la idea que saliéndose de las recomendaciones habituales se pueden descubrir auténticos tesoros gastronómicos que muchas veces pasan desapercibidos.
Tres bares, tres barrios y tres estilos distintos de tortilla que demuestran que en Vitoria, cuando se trata de comer bien, siempre hay una barra nueva por descubrir.
MaikandFood
En Instagram y en Tik Tok hay una cuenta llamada Maikandfood en la que el “tecnólogo de los alimentos” Mikel Larrañaga hace vídeos recomendando restaurantes, pastelerías, bares y otros locales y planes, normalmente relacionados con la gastronomía, tanto de Vitoria-Gasteiz como de otros rincones de Euskal Herria. Por el camino de pierde oportunidad de documentar sus planes y viajes, habitualmente entre bocado y bocado.
Larrañaga combina este hobby con su trabajo diario en el que es profesor de física y química. Aunque organizarlo todo es “complicado y depende de la jornada”, está satisfecho porque hace lo que le gusta: “Saco fotos a la comida por una manía que tengo, pero los vídeos los hago sólo de lo que me apetece”.
Actualmente, y solo en su perfil de Instagram, cuenta con más de 68.000 seguidores y casi mil publicaciones.
