Dulantzi. El salón de plenos del Ayuntamiento de Amurrio se convierte hoy en punto de inicio del Txakoli Eguna, una jornada festiva dedicada a dar a conocer y ensalzar las características y calidad del vino joven afrutado producido en la comarca de Aiara. Allí estará Rosa Ruiz Vidán, propietaria del Restaurante Erausquin de Dulantzi, como homenajeada de honor. "Se trata de una luchadora infatigable que ha hecho de su restaurante, un templo del buen comer. Además, ha apostado firmemente por la promoción de los productos locales alaveses, forma parte del movimiento Slow Food y colabora con el Txakoli de Álava desde sus principios", destacan desde la organización del evento.

Ruiz Vidán reconoció sentirse "sorprendida" por su elección. "Me enteré porque me llamó José Antonio Merino, de la Denominación de Origen. Le pregunté que por qué yo y el me contestó que me lo merecía", relata. Entre sus principales bazas para ostentar el cargo, Rosa Ruiz destaca "nuestra forma de trabajar, porque estamos dentro del movimiento de slow food y el txakoli de Álava es uno de los baluartes del mismo con otros como la alubia pinta alavesa, la patata gorbea, la sal de salinas de Añana...".

Rosa Ruiz Vidán acudirá al acto "sin haber preguntado en qué consiste, ya que prefiero no saberlo". Se celebrará hoy en el salón de Plenos del Ayuntamiento de Amurrio, a las 11:00 horas. En él se le tributará un merecido homenaje con la entrega de la distinción "Txakoli Alavés 2010". Se bailará un aurresku de honor, y tendrá lugar la actuación de los Bertsolaris Zigor Enbeita y Juan Mari Juaristi.

apuesta firme Su relación con el txakoli alavés se remonta a finales de los noventa. "Cuando me ofrecieron el txakoli apostamos por él ante la sorpresa de que en Álava se elaborara este tipo de vino", recuerda. Reconoce haber participado en todo tipo de promociones, cursos y catas llevadas a cabo en torno a este vino blanco elaborado en Álava.

Rosa Ruiz Vidán regenta el restaurante Erausquin desde el año 1999 y en este tiempo ha notado un cambio en la manera de valorar lo que los clientes se llevan a la boca. "Está costando muchísimo apreciar la riqueza de este vino y para ello hemos tenido que hacer muchas promociones. Aquí la gente se decanta principalmente por el Rioja y por la cerveza, si bien es verdad que en los últimos tiempos estamos notando que comienza a apreciarse el vino blanco en el poteo".

La competencia del vino de Rioja se ha convertido en el principal competidor del txakoli alavés a juicio de Ruiz Vidán, quien lo define como "un vino joven que debe servirse muy frío y que cuando te lo tomas, se nota, no es suave". A la hora de utilizar el txakoli para elaborar platos, la hostelera se decanta por "los pescados, ya que es una buena manera de darles sabor", al igual que a la hora de beberlo mientras se degusta un menú. "A la gente que realmente le gusta el txakolí no le importa beberlo durante toda la comida", explica.