Los templos del pintxo en Álava que brillan con Eguzkilores

Álava vuelve a poner en valor su tradición de pintxostras la gala de premios del Best Pintxos 2025, celebrada en el Palacio de Congresos Europa de Vitoria-Gasteiz esta semana. Un total de un centenar de reconocimientos se repartieron entre los establecimientos del territorio.

El listado ratifica que Álava —y especialmente su capital— mantiene viva una oferta cada vez más creativa, moderna y reconocida. La última edición de la guía ha distinguido a decenas de bares y restaurantes de todo el territorio con 3, 2 o 1 Eguzkilore —el distintivo de calidad del certamen—, destacando como referentes del 'pintxo-arte' a algunos establecimientos que ya son visita obligada para locales y visitantes.

Los privilegiados: 3 Eguzkilore

Los locales alaveses que alcanzan la máxima distinción demuestran que en Álava también se cuece (literalmente) alta cocina en miniatura.

La Casa del Patrón

La familia González, primero con el recordado Kakel y hoy con sus hijos, lleva tres décadas haciendo de La Casa del Patrón en Murgia, un referente de la cocina en miniatura. Su barra de pintxos, variada entre semana, se convierte en un auténtico espectáculo los fines de semana. Premiado en numerosos certámenes.

Bar Toloño

Regentado por la familia Fuentes, el Bar Toloño es un clásico del pintxo alavés. Su espectacular barra, repleta de propuestas premiadas, impresiona tanto como su larga trayectoria. Un referente indiscutible en la capital.

PerretxiCo

Auténtico templo del pintxo, donde se respira ambiente y pasión por la cocina desde el primer momento. En PerretxiCo se definen como “pintxocultores”, y no es casualidad: creatividad, sabor y premios adornan sus paredes y su historia.

Sagartoki

Reconocido por su barra generosa, su capacidad de sorprender y su propuesta moderna, Sagartoki también acumula elogios por su consistencia y su apuesta firme por el pintxo-bar de calidad. Su inclusión entre los 3 Eguzkilore confirma que sigue siendo un faro para quienes buscan una experiencia sabrosa y genuina en miniatura.

La concesión de 3 Eguzkilore —la puntuación más alta del certamen— sitúa a estos bares entre lo más destacado del panorama vasco del pintxo, y los convierte en paradas casi obligadas para quienes desean recorrer la gastronomía de Álava con garantías.

2 Eguzkilore: un segundo peldaño de calidad

Junto a los 3 Eguzkilore hay una nómina de locales con 2 Eguzkilore, lo que ya supone un sello de confianza: buena cocina, barra cuidada y constancia en la oferta que demuestran la amplitud y riqueza gastronómica en las barras de Gasteiz.

• Dólar (Florida, 26)
• Erkiaga (Herrería, 38)
• Kea (San Prudencio, 21)
• Kotarro (Sancho el Sabio, 11)
• Mano Lenta (Pintor Tomás Alfaro, 11)
• Toloño Abastos (Mercado de Abastos)
• Waska (Siervas de Jesús, 17) 

Muchos de estos locales combinan tradición con innovación, frecuentemente actualizando su oferta de pintxos para mantenerse al día con nuevos gustos sin descuidar la esencia. La distinción de 2 Eguzkilore funciona como "un sello de calidad reforzado, fiable para quienes buscan una experiencia gastronómica con nivel medio-alto".

1 Eguzkilore: una puerta de entrada al talento

No todos apuntan a la cima, pero un buen número de establecimientos alaveses lucen 1 Eguzkilore —una marca de reconocimiento del esfuerzo, la creatividad y la promesa de calidad.

• Atabaka
• Belardi
• Colmado Los Manueles
• Bar El 2
• El Berenjenal
• El Mexicano y Mucho Más
• El Pregón
• Gardoki
• Guk Café
• Kanijo
• Kobijo
• Kukue
• La Escotilla
• La Roca
• Lauri Barria
• Puerta Grande
• Raíz
• Rincón de Luis Mari
• Saburdi
• So-Wood
• Tabanko
• Txiki Abastos

Este grupo evidencia la amplitud de la escena alavesa del pintxo. Para muchos comensales, estos bares con 1 Eguzkilore son una excelente forma de descubrir nuevas propuestas, apuestas emergentes o rincones menos turísticos, con ofertas más relajadas y precios más accesibles.

Una guía viva

La publicación del listado de locales con 3, 2 y 1 Eguzkilore de la edición 2025 de BEST Pintxos & Gastro "consolida la guía como un referente fiable", similar en espíritu a una “Guía Michelin de los pintxos”, según sus promotores.

Pero más allá del prestigio, este ranking cumple otra función esencial, servir como brújula para quienes quieran adentrarse en la gastronomía alavesa con criterio, ya sean vecinos —que redescubren sus bares de siempre— o visitantes para quienes puede servir como un mapa con opciones para todos los gustos.

Además, el reconocimiento con Eguzkilores ayuda a promover el turismo gastronómico en Álava, valorando tanto a bares consolidados como a espacios emergentes —y, en el caso de localidades rurales como Murgia o Zuia, contribuye a descentralizar la oferta y visibilizar una gastronomía más diversa.