Uno de sus dos nietos le pregunta qué le pasa. Ve a su abuela preocupada. Ella responde que en el sitio donde suele ir, hay algunas amigas suyas que se han puesto malas tras una comida. Toca, por tanto, hablar de las intoxicaciones alimentaras. Este es el arranque de uno de los capítulos de Algo no anda bien en la cocina (Apuleyo Ediciones), libro con el que Iñaki Larrea Ruiz de Larramendi afronta un nuevo reto dentro de su ya dilatada trayectoria profesional en el campo de seguridad alimentaria. También la nevera o el horno cobran vida propia entre estas páginas. Hasta las bacterias tienen su personalidad marcada, explica el autor, que en breve realizará una presentación de la obra en la capital alavesa, aunque la publicación ya se encuentra disponible.
Además, el libro, que cuenta con ilustraciones de Lidiane Miranda, no se va a quedar aquí. Habrá también versión en euskera, sin descartar que se pueda editar en más idiomas. Asimismo, se completará con otros elementos, como una baraja especial. Todo ello para dar forma y fondo a “un proyecto de divulgación de la seguridad alimentaria en familias”. Al fin y al cabo, tras más de tres decenios ejerciendo su profesión de cara a los adultos, observó que no había propuestas de este tipo para pequeños y pequeñas. “Mi padre, mi madre y mi hermana son profesores, y pensé que podía juntar mi experiencia con la enseñanza”. Fueron los primeros pasos de una obra que fue creciendo, por ejemplo, durante los viajes que, de manera habitual, tiene que realizar por motivos laborales.
Información y consejos
Así, a lo largo de los diferentes capítulos que conforman el libro se van planteando distintas situaciones (el lavado de manos, la conservación de productos...) a través de los personajes de la abuela Carmen y sus nietos (Pablo y Lucía), quienes le sirven al escritor para ir tratando conceptos en relación a la alimentación, ofrecer consejos y plasmar sus conocimientos en torno a una materia que conoce a la perfección. De hecho, lo que está aquí es, en cierta medida, “una formación que he realizado 40.000 veces” solo que contada “con un lenguaje más asequible para un niño”.
Con ese objetivo, también ha sido fundamental el trabajo, a distancia, llevado a cabo junto a la ilustradora, una labor con mucha comunicación online. Todo para conseguir un libro con muchas partes en las que detenerse, más allá de que hay ideas básica que a Larrea Ruiz de Larramendi le gustaría que se fijasen en quienes se acerquen a su obra. Es el caso de entender la importancia de proteger los alimentos listos para el consumo. “Todo lo que va directamente a la boca, protegerlo bien”, recuerda. También pone el foco en la información sobre el uso del frío y del calor, y la parte que tiene que ver con la higiene tanto propia como de los utensilios que se usan para cocinar. Eso sin olvidar que también se habla de otras cuestiones, como las alergias.
Todo ello concentrado en un libro muy manejable y visual que es el resultado de tres años intensos de labor en torno a este proyecto. “Es un primer paso de una línea divulgativa que puede tener más recorrido. Ya me están preguntando para hacer charlas con el libro. Y hay empresas alimentarias que incluso me están planteando poder regalarlo a trabajadores extranjeros que no dominan el castellano porque está redactado en un lenguaje más sencillo. Esto me está abriendo puertas que, al principio, no tenía en mente”.
