Cuando pensamos en probar un buen restaurante, normalmente pensamos en muchos criterios: el precio, el tipo de comida, la ubicación, el interior, etc. Sin embargo, no sabemos muy bien cómo orientarnos, porque también depende de otros factores como, por ejemplo, la compañía o el tiempo.
Es por eso que, con el paso del tiempo, los amantes de la buena mesa han ido desarrollando manuales o guías para tener una idea más definida. Y, en lo que respecta a Álava, se puede disfrutar de locales de calidad gracias a ellas.
Los diez mejores restaurantes alavesas para la Guía Macarfi
Recientemente, y como todos los años, la Guía Macarfi ha elaborado un listado de los mejores locales gastronómicos que se pueden encontrar en nuestro territorio. Mediante un listado de los diez más destacados, podemos conocer mejor la realidad culinaria alavesa.
Arrea!
En Kanpezu, este local de Edorta Lamo reúne la esencia de la Montaña Alavesa, con picoteo en barra, menú en antigua cuadra y degustación en comedor, con énfasis en el producto local como jabalí, paloma o corzo.
Zaldiaran
Es un clásico de la alta cocina vasca en Vitoria. Apuesta por un menú degustación de temporada y platos emblemáticos como las láminas de trufa con yema, grandes carnes y pescados a la brasa, con postres premiados.
Kromatiko
Este local gasteiztarra propone una fusión vasco-asiática en un espacio inspirado en los años veinte. Tiene tres menús y una carta con platos creativos y presentaciones cuidadas, explorando cocinas de todo el mundo.
Amelibia
En Laguardia, prima la cocina tradicional de temporada con producto local. Tiene una carta variada y un menú degustación bajo reserva, además de un ambiente acogedor y vistas privilegiadas.
Kea Basque Fine Food
Ubicado en Vitoria, mezcla modernidad y espíritu vasco respetando el producto local, con elaboraciones como como la gilda Joxefa, la txuleta o el rodaballo.
El Puntido de Páganos
Con vistas a la Sierra de Cantabria, en Rioja Alavesa, cuenta con tres menús degustación con opción de maridaje. Su propuesta gira en torno a la cocina de mercado con verduras, carnes, pescados y caza.
Bideko
Es un baserri de Vitoria con varios espacios y fuerte base tradicional, con sus menús variados y carta con entrantes míticos, platos de caza y setas, y pantxineta como postre estrella.
Tierra y Vino
Este restaurante de Samaniego brilla por su lujo discreto y cocina vasco-francesa. Vende un menú en evolución con productos exclusivos como el como pichón de Bresse o bogavante azul, con un vino exquisito. Excelente bodega y entorno singular.
En 144
El chef Luis Ángel Pérez plantea en la capital alavesa una coctelería con 144 combinaciones posibles y un restaurante con dos menús viajeros.
Héctor Oribe
Este local de Laguardia ofrece cocina de autor tradicional basada en temporada y producto. Tiene dos menús degustación variables, amplia bodega riojana y un comedor luminoso.
Otros locales a tener en cuenta
Dejando a un lado el ranking que hemos visto, en tierras alavesas tenemos la oportunidad de descubrir más locales. Todos ellos forman parte de la lista que aporta la Guía Macarfi y vale la pena tenerlo en cuenta en el plano gastronómico.
Karmine
Dispone de un menú degustación de ocho o diez pases inspirado en el recetario tradicional de Vitoria pero con influencias globales. Sus planos son estacionales y evolucionan dependiendo del mercado, y tiene una bodega con referencias única.
Almazen
Situado en un antiguo almacén de sal junto al Valle Salado, en Salinas de Añana, ofrece una experiencia muy original en barra en U. Solo tiene un menú sorpresa, sustentado en producto local (huevos de Espejo, patata de Valdegovía o potro).
Ikea
En la capital alavesa, el gigante sueco ha abierto un local de cocina vasca contemporánea con producto local y de temporada, disponible en carta y degustación.
Restaurante Gastronómico Marques de Riscal
Está en Elciego, en el Hotel Marqués de Riscal, obra de Frank Gehry, con asesoramiento de Francis Paniego. Su alta cocina se entremezcla con tradición riojana y vanguardia, con protagonismo del producto local.
Mano Lenta
Este restaurante moderno de Vitoria combina la creatividad y toques de fusión. Destacan sus manitas, callos, carpaccio de cecina con foie, carrilleras y tarta de queso.
¿Qué es la Guía Macarfi?
La idea de la Guía Macarfi surgió a raíz de Manuel Carreras Fisas en el año 2015. Este empresario catalán del mundo del marketing apostó por usar este acrónimo para publicar un listado de restaurantes en base al punto de vista de gente de su entorno.
A pesar de que en un principio únicamente se limitaba a locales de Madrid y Barcelona, en los últimos años ha ido ganando terreno y expandiéndose a otros territorios. Con esta edición de 2026, ya lleva once presentando los mejores establecimientos donde comer.
