El Día Mundial del Huevo, celebrado el segundo viernes de octubre, es una celebración dedicada a uno de los alimentos más consumidos en todo el mundo. Desde los tiempos más antiguos, el huevo ha sido un ingrediente clave por su valor nutricional en la gastronomía y su capacidad para adaptarse a diferentes recetas.
Con su alto contenido en proteínas, vitaminas y minerales, no es de extrañar que haya un día para reconocerlo. Este año, Vitoria no se queda atrás, ofreciendo una variedad de opciones para los amantes del huevo en todas sus formas.
El huevo, un alimento universal
El huevo es uno de los ingredientes más presentes en la cocina de prácticamente todos los países. Puede servirse en recetas sencillas, como unos huevos fritos o una tortilla francesa, hasta complejos platos gourmet en los que el huevo juega un papel protagonista.
En este Día Mundial del Huevo, es una buena oportunidad para redescubrir este alimento desde una perspectiva local en la capital alavesa.
¿Dónde disfrutar del huevo en Vitoria?
Vitoria es conocida por su gastronomía rica y variada, en la que el huevo juega un papel fundamental en muchas recetas tradicionales y modernas.
A continuación, repasamos algunos de los mejores lugares para disfrutar del huevo en sus distintas formas durante el Día Mundial del Huevo.
Sagartoki
Uno de los restaurantes más emblemáticos de Vitoria es Sagartoki, dirigido por el chef Senén González. Este local ha ganado fama por sus pintxos innovadores, y el huevo no es la excepción.
Uno de sus platos más icónicos es el pintxo de huevo frito: un pintxo con una base de pan crujiente que sostiene un huevo cocinado a baja temperatura, acompañado de jamón ibérico y salsa de trufa.
Además, Sagartoki también ofrece una versión del huevo escalfado con setas, un plato que combina la suavidad del huevo con la textura terrosa de las setas.
Saburdi
Para quienes prefieren un ambiente más informal y relajado, Saburdi es la opción perfecta. Este gastrobar es conocido por su barra de pintxos, donde los huevos son uno de los ingredientes estrella.
Una de las especialidades es el shitake ecológico salteado con panceta ibérica, sobre crema de Apionabo con mantequilla tostada, huevo eco a baja temperatura, salsa de Pedro Ximénez y Trufa de Verano.
Kea Basque Fine Food
El Kea Basque Fine Food, situado en el barrio de Salburua, destaca por su enfoque en la gastronomía vasca contemporánea. Uno de sus platos más destacados con huevo es la porrusalda con espuma de patata trufada y yema de huevo.
La combinación de la suavidad del huevo con la ligera textura de la espuma de patata y el toque aromático de la trufa lo convierte en un plato sofisticado. Este es el sitio perfecto para quienes buscan una experiencia culinaria diferente en el Día Mundial del Huevo.
El huevo como alimento saludable
Además de ser delicioso, el huevo es una fuente importante de proteínas de alta calidad. Contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita, así como vitaminas como la B12, D y minerales como el selenio. Por eso, consumir huevos de forma regular puede contribuir a una dieta equilibrada.
Sin embargo, es importante señalar que el valor nutricional del huevo también depende de cómo se cocine. Al vapor, cocido o a baja temperatura son métodos que conservan mejor sus propiedades que otras técnicas como freírlo.
