La Denominación de Origen Euskal Sagardoa ha presentado hoy, 2 de junio, la sidra de la cosecha 2025 en la plaza del Matxete de Vitoria-Gasteiz. En concreto, se han presentado 112 sidras elaboradas por los 48 productores de Gipuzkoa, Bizkaia y Álava que integran Euskal Sagardoa, utilizando manzanas procedentes de 170 productores. La cosecha de 2025 ha sido abundante en comparación con la anterior, aunque algo inferior a lo esperado. Esto ha dado lugar a sidras equilibradas, frescas y aromáticas que, en general, presentan más cuerpo del que inicialmente se preveía.
En total, se han recogido más de cuatro millones de kilos de manzana, lo que ha permitido elaborar más de tres millones de litros de Euskal Sagardoa. Sin embargo, cada sidrería y cada sidra tienen sus propias particularidades. En esta línea, los productores de la Denominación de Origen Euskal Sagardoa llevan años comercializando productos singulares, como sidras procedentes de parcelas concretas, elaboradas con variedades específicas de manzana o maduradas en madera, entre otras propuestas. Siguiendo la senda marcada en campañas anteriores, la cosecha de 2025 ha permitido al sector avanzar en esta diversificación, dando lugar a una amplia variedad de productos.
Además, se han dado pasos para incorporar las sidras espumosas a la Denominación de Origen y se prevé que su inclusión sea una realidad en breve. En este contexto, varias sidrerías han producido también sidras espumosas, así como sidras de hielo, sidras de fuego y otras elaboraciones especiales.
Presentación en Álava y Topa! Gasteiz
La nueva añada 2025 se ha presentado hoy en botella en la plaza del Matxete de Vitoria-Gasteiz. Se trata de sidras que hasta ahora podían degustarse al txotx y que ya han comenzado a comercializarse embotelladas. La Denominación de Origen Euskal Sagardoa se creó en 2016 y, desde entonces, ha recorrido un importante camino en el desarrollo y la mejora tanto de los manzanales como de la calidad del producto y de su posterior comercialización. En el acto de hoy, además de presentar las nuevas sidras, se ha querido hacer hincapié en los distintos territorios que abarca Euskal Sagardoa. Por ello, la nueva añada se ha presentado por segundo año consecutivo en Vitoria-Gasteiz.
Euskal Sagardoa ha trabajado en los últimos años para reforzar sus vías de comercialización, tanto en los lineales de distribución como en la hostelería, la venta directa y los canales online. La colaboración con estos sectores resulta fundamental para poner en valor e impulsar la comercialización de las sidras con Denominación de Origen. El objetivo es dar continuidad al trabajo desarrollado en años anteriores y seguir mejorando las ventas. Para ello, se están diseñando estrategias específicas para cada uno de los canales de comercialización en Álava, Bizkaia y Gipuzkoa.
Cena maridada para el sector hostelero
Dentro de los eventos de Topa! Gasteiz, esta noche se celebrará una cena de presentación de Euskal Sagardoa en el restaurante Toloño-Gastrogune de Vitoria-Gasteiz, ubicado en el Mercado de Abastos. Los asistentes podrán degustar sidras con Denominación de Origen, conocer los productos más innovadores del sector y descubrir la diversificación que están desarrollando las sidrerías, entre otras propuestas.
Este evento dará continuidad a la iniciativa celebrada el año pasado en Karmine. Euskal Sagardoa quiere seguir avanzando en Álava para que los profesionales de la hostelería alavesa conozcan mejor el sector y el producto, y se animen a incorporar a sus establecimientos cartas de sidras con identidad y origen claramente definidos. La edición de este año viene a reforzar el trabajo realizado en 2024, consolidando las relaciones mantenidas a lo largo del año y sirviendo también para intercambiar y recoger nuevas ideas.
Sagardo Eguna, el sábado en la plaza del Matxete
Dentro de la programación de Topa! Gasteiz, el próximo sábado 6 de junio se celebrará el Sagardo Eguna popular en la plaza del Matxete. Durante toda la jornada se darán a degustar sidras con Denominación de Origen elaboradas por 13 sidrerías de Gipuzkoa, Bizkaia y Álava. Además, se ofrecerán catas exprés dirigidas por Mikel Garaizabal. La jornada se completará con música en la calle durante la mañana, la actuación de DJ Malandro por la tarde y degustaciones de productos Eusko Label de la mano de Txomin Parrilla.
