44 establecimientos participan en la Primera Semana de la Croqueta de Álava

El secreto está en su relleno cremoso y en un rebozado ligero y crujiente, pero hasta ahí se puede leer porque la receta de una buena croqueta suele guardarse como oro en paño. Tanto que se traspasa de padres a hijos como el mejor legado familiar. Sin embargo, en Álava la pregunta de qué mejor bar las hace tendrá una respuesta oficial por primera vez el próximo 9 de marzo cuando se conozca al ganador de la Primera Semana Croqueta, en la que participan 44 establecimientos (41 de Vitoria, dos de Amurrio y uno de Agurain).

Desde este viernes y hasta el 8 de marzo podrán degustarse desde elaboraciones tradicionales e innovadoras hasta versiones sin gluten y sin lactosa, gracias a esta iniciativa gastronómica organizada por Harinas Úrdanoz, promotora de www.semanadelacroqueta.es, con apoyo del periodista gastronómico Aitor Buendía en la organización, y que cuenta con el patrocinio principal de SEA Hostelería-Ostalaritza, además del Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz y la Diputación Foral de Álava.

Junto a ello, el patrocinio de firmas como Bodegas Aimarez desde Labastida (Rioja Alavesa), aceite Urzante, Chovi y Kaiku, y la colaboración de la Cooperativa de Hostelería de Navarra y Kroketak.eus.

GRAN VARIEDAD

La variedad será "increíble", tal y como se podrá comprobar en su recorrido, porque las habrá de carrillera, como en el Izartza (Avenida Gasteiz, 43), de cordero, como en el Kanijo (Bastiturri, 2), de atún al estilo nipón, como en el Kobijo (Dato, 25), con mejillón tigre en La Escotilla (San Prudencio, 5), de pato, en el Puerta Grande (Pío XII, 1), o de chorizo en Bode Taberna (Herrería, 26), por citar algunos ejemplos.

“Desde el Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz apoyamos este novedoso evento gastronómico que contribuirá a dinamizar y dar visibilidad a los establecimientos de hostelería de nuestra ciudad. La alta participación da idea de la gran aceptación que ha tenido”, destacó este lunes en su presentación la concejala de Promoción Económica, Empleo, Comercio y Turismo, María Nanclares. 

La diputada foral de Empleo, Comercio y Turismo, Cristina González, valoró esta iniciativa que genera actividad en la ciudad y el territorio, y animó a la ciudadanía alavesa y a visitantes a participar y disfrutar de “una propuesta gastronómica atractiva vinculada a nuestra tradición culinaria que va a estar presente en Vitoria-Gasteiz y en otras localidades como Agurain y Amurrio”.

"MUY CLARO"

Por su parte, Juan Carlos Antolín, presidente de SEA Hostelería, resaltó que “tuvimos muy claro desde el principio que teníamos que apoyar un evento de estas características, pensando en nuestros bares, cafeterías, hoteles y también en la propia ciudadanía. Ya solo la cifra de participantes da idea de lo que tenemos entre manos”. 

Por eso, no tiene dudas de que se convertirá en una “fecha señalada en nuestro calendario gastronómico” y cuyo mes para celebrarse no se ha elegido al azar, al ser febrero en el que más baja la presencia de clientes en bares, por lo que espera que esta propuesta “atractiva, cercana y deliciosa” anime a muchos alaveses “a salir más, a redescubrir nuestros bares y a disfrutar de uno de los bocados más queridos de nuestra gastronomía. 

Por último, Aitor Buendía, ensalzó también “la buena acogida y participación de la hostelería en esta primera edición. Tenemos muy claro que se va a convertir en una actividad fija en el calendario gastronómico”.

FASES

Para participar es imprescindible que se ofrezca la croqueta en barra. Los establecimientos participantes serán valorados, primero, por un jurado previo, y los finalistas por un jurado profesional. 

Una vez terminada la fase de degustación de la Semana de la Croqueta, las doce croquetas finalistas serán convocadas a la final del concurso, que tendrá lugar el 9 de marzo, a las 16.00 horas, en el Aula de Cocina del Mercado de Abastos, donde ese jurado profesional será el encargado de otorgar las siguientes categorías: primer, segundo y tercer premio y distinciones a la creatividad e innovación, a la croqueta tradicional, al mejor punto de fritura, a la máxima cremosidad y al mejor maridaje.

La croqueta ganadora de este certamen conseguirá un pase directo para la final del Campeonato de Kroketas de Euskal Herria, que celebra anualmente en Vitoria Kroketak.eus, un proyecto emprendedor cuyo obrador se encuentra en el Semillero de Empresas Municipal de Júndiz y ofrece sus productos en Abastos.