Dentro del mundo de la cocina cada vez son más los negocios que se diversifican y que buscan maneras de ampliar y mejorar. Hay grandes nombres reconocidos que se han consolidado en distintas ciudades y han creado un sello propio. Es el caso del chef mirandés Alberto Molinero que cuenta con una gran presencia en Miranda y también en grandes ciudades. Sin embargo, en enero uno de sus negocios Erre de Roca se despidió de Miranda de Ebro al trasladar el restaurante a Trebiñu.
El reconocido cocinero que consiguió su primera Estrella Michelin a los 45 años ha tomado la decisión de abandonar la ciudad burgalesa y trasladar el local a la Finca Oula, situada en Ventas de Armentia. Esta importante noticia se notificó a principios de enero por las redes sociales de Molinero: “Nosotros lo anunciamos en enero y hemos estado mes y medio, pues bueno, para que la gente viniera ya a los últimos servicios al restaurante”.
Asimismo, deja claro que siguen unidos por muchas raíces a Miranda y que la distancia hasta el nuevo lugar no es mucha, de manera que invita a sus comensales habituales a visitarlo.
Experiencia gastronómica
El nuevo local es un espacio con el que ya contaban desde 2018, la Casa de Eventos Oula, en la que realizaban eventos de mayor envergadura como bodas. En palabras del chef, era una experiencia gastronómica diferente y era más recurrente que estos grandes eventos tuvieran lugar los sábados.
“Desde hace casi 2 años que tenía la idea en mente, ya íbamos funcionando con el Roca Miranda y bueno, el Oula era una finca en la que hacíamos eventos. Pero yo veía la posibilidad de llevar el restaurante allí porque tenía más capacidad de crecimiento y sobre todo íbamos a mejorar la experiencia y la experiencia para el cliente que la hace un concepto mucho más completo”. Tal y como relata este cambio está impulsado por un proyecto de mejora y de ampliación a futuro del negocio.
La Finca Oula con su encanto y estancia más amplia podrá proporcionar una mejor distribución. En estos momentos están inmersos en una reforma interna del espacio para adecuar la zona a las necesidades del restaurante y seguir manteniendo la singularidad de los eventos.
Unir conceptos
“Los eventos generalmente se centran en los sábados, lo que es en temporada de bodas y el resto de las semanas se trabaja en el restaurante. Al final van a compartir espacio, pero no van a coincidir en el tiempo”, explica el chef. De esta manera, aúna los dos conceptos y mantiene los diferentes eventos o menús degustación en la finca añadiendo el restaurante que le permite evolucionar y mejorar con el tiempo.
La apertura se espera para finales de marzo o principios de abril, donde el público podrá degustar los platos y disfrutar de esos sabores que han conseguido una Estrella Michelin.
Alberto Molinero
Alberto Molinero se consolida como un cocinero clásico que ve la importancia de la materia prima, aunque sus presentaciones pueden destacar fuera de este marco siempre prioriza potenciar el sabor de los ingredientes. Este traslado supone un paso más en su gran trayectoria en el mundo de la cocina. Aunque es el único negocio con Estrella Michelin, tiene otros locales que permanecen en Miranda como Viva, Mercado o La Roca. Este último también está en Vitoria-Gasteiz y en Madrid.
La consistencia y el trabajo han mantenido a flote este imperio y ha consolidado el nombre de Alberto Molinero entre los mejores. El traslado a la finca Oula aguarda grandes proyectos e ilusiones a futuro que podrán disfrutar todos.
