La cocina es una actividad que tiene un gran impacto medioambiental, a pesar de que no solemos detenernos a analizar el recorrido previo de los alimentos hasta que terminan en nuestro plato, listos para el consumo humano. Las técnicas de cocina sostenible surgen a partir de esta necesidad de tomar conciencia sobre el origen de los ingredientes empleados, la manera de cultivarlos y distribuirlos y la protección de la biodiversidad. En este artículo podrás comprobar que comer de una forma sana y ecológica no tiene por qué ser ni más caro, ni más complicado, ¡ni menos apetecible!
Recopilamos algunas de las recomendaciones del blog Gente y Hogares Sostenibles, promovido por la Fundación Vida Sostenible:
-Apuesta por los productos de cercanía y de temporada, preferentemente agroecológicos. En la misma línea, los productos derivados del Comercio Justo y Responsable son buenos aliados. Todos ellos podrán servirte para huir de los alimentos prefritos, precocinados y procesados.
-Presta atención a las etiquetas de aquellos productos muy elaborados, con demasiados ingredientes o procedentes de lugares lejanos. ¿Por qué? El transporte de estos bienes es precisamente uno de los factores que contribuye a aumentar la huella de carbono de nuestra alimentación.
-En la medida de lo posible, evita el derroche de recursos vitales como la energía y el agua. La inversión en electrodomésticos con alto certificado energético (si no los tienes ya) también es un acierto.
-Consume más alimentos de origen vegetal que animal.
-Reduce al mínimo los desperdicios de alimentos. Intenta ceñirte al principio de "no tirar comida". Así pues, controla la presencia de plástico en los embalajes y envases de los productos.
-Recicla los residuos que se generen en la cocina.
-Modo de preparado simple y eficiente: accesible para cualquier persona y sin necesidad de utensilios específicos.
RECETAS
Berenjenas rellenas
Ingredientes
-Berenjenas
-Ajo
-Cebolla
-Pan rallado
-Tomate
Elaboración:
-Corta la parte leñosa de la berenjena y trocéala a la mitad.
-Hiérvelas durante 15 o 20 minutos hasta que estén tiernas.
-Aparte, corta las verduras en daditos y prepara un sofrito con ellas.
-Una vez que se hayan enfriado las berenjenas, vaciálas con una cuchara y agrégalas al sofrito.
-Cuando estén bien cocidas, añade dos cucharadas de pan rallado para que se espese la mezcla.
-Rellena las berenjenas y esparce el pan rallado por encima.
-Deja que se gratinen metiéndolas en el horno durante unos 20 minutos a 180 grados.
Ensalada de garbanzos
Ingredientes:
-400 gramos de garbanzos cocidos
-2 zanahorias
-150 gramos de queso
-1 limón
-1 diente de ajo (opcional)
-1 cebolleta
-1 rama de apio
-Media taza de hojas de perejil lavadas y sin tallo
-Sal
-Pimienta
-Aceite de oliva
Elaboración
- Lavar y trocear la zanahoria.
- Lavar el apio, retirar las hojas y cortarlo en tiras.
- Lavar y laminar fina la cebolleta.
- (Este paso es prescindible) Utilizar el diente de ajo partido para untar el bol en el que se va a hacer la ensalada y dar aroma.
- Poner en el bol los garbanzos ya cocidos, el perejil, las verduras y el queso cortado en cubitos.
- Rallar la piel del limón.
-Hacer una vinagreta con cuatro cucharadas de aceite de oliva, dos de zumo de limón, pimienta y sal.
-Mezclarlo todo bien y servir a temperatura ambiente.
Salteado de quinoa y hortalizas de temporada
Ingredientes
-300 gramos de quinoa (puedes conseguirla de Comercio Justo)
-Un tercio de lombarda
-12 tomates cherry
-Un tercio de col rizada
-2 zanahorias
-1 pimiento rojo
-Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
- La noche anterior, tendrás que poner la quinoa en remojo.
- Una vez pasadas las horas, escurre la quinoa en un colador y enjuágala varias veces.
- Cuécela en el doble de agua hasta que esta se consuma.
-Aparte, pela y corta las zanahorias en juliana. Repite el proceso con la lombarda, la col y el pimiento rojo.
-Añade una cucharadita de aceite de oliva virgen extra y empieza a saltear las zanahorias y el pimiento rojo con sal.
-Añade la col y la lombarda (también con sal) y espera que se suelten los jugos antes de incorporar la quinoa.
-Remueve hasta que se doren los ingredientes y queden todos integrados.
-Como broche final, agrega los tomates cherry (solo lavados) y alguna planta aromática, como el orégano seco o la albahaca.
Y como a nadie le amarga un dulce...
Helado de plátano
Ingredientes
- 2 plátanos maduros
- 2 yogures
- 125 gramos de queso fresco batido
- Virutas de chocolate
Elaboración
- Pela y corta los plátanos maduros en rodajas y congélalos.
- Una vez congelados, mételos en la picadora con los yogures y el queso fresco batido.
- Espolvorea unas virutas de chocolate por encima y sírvelo.
