Gastronomía

Reino Unido reabre pubs y restaurantes mientras crecen los contagios

– Efe 2020-07-05 londres – El Reino Unido ha dado este sábado un nuevo paso hacia el restablecimiento de la actividad económica al permitir que pubs, restaurantes, hoteles y otros negocios en

NAVARRA | GASTRONOMÍA

Cocina de producto y a fuego lento

2020-07-03 Nafarroa sukaldaritzaren paradisu bat da. Zerbaitegatik nabarmentzen bada, produktuen eta elaborazioen kalitateagatik da, euren gastronomiaren esentzia eta tradizioak mantentzen jakin dutelako

BIZKAIA | GASTRONOMIA

Cocina con sello de origen que traspasa fronteras

2020-07-03 Gastronomiaren gorakadarekin, pintxoak benetako sukaldaritza landuaren erakusle dira gaur, miniaturazko sukaldaritza-artea, ospe handikoa eta sofistikazioa, herrialdearen ikur bihurtu dena. Baina gainera, Bizkaia harro dago mundu mailan aintzatespena lortu duten bertako produktu eta errezeta propio asko dituelako

Gastronomía | Gipuzkoa

Una tierra rebosante de sabor y calidad

2020-07-03 Itsasotik eta lurretik iristen dira zapore betea ematen duten osagaiak. Horiekin etxeko gisatuak eta goi sukaldaritzako platerak egiten dira. Gainera, Gipuzkoa mahai onaren olinpoan dago, Michelin izarrak dituzten jatetxe ezagun askorekin. Tradizioa gustuko dutenentzat, sagardotegiek txotxean edari preziatu hau dastatzeko aukera ematen dute

Pepe Solla: "En Empresariales ya nos enseñaron la obsolescencia de las empresas"

Mikel Zeberio 2020-07-02 Ya en el año 1965 se publicaban unas notas de recomendación en la guía Michelin sobre Casa Solla, establecimiento fundado en 1961 y situado en Poyo (Pontevedra). En el año 1980 los padres de Pepe Solla, su actual chef, lograron una estrella. Pepe y Amelia iniciaron pues hace 40 años un idilio con la alta gastronomía, con una trayectoria que hoy sigue viva de la mano de Pepe Solla hijo. El padre del cocinero falleció el pasado enero a los 90 años.

Entrevista al chef alavés Diego Guerrero

"Lujo es que la gente vea lo que ocurre en una cocina"

R. Lakunza 2020-06-29 Su ADN no está marcado por la gastronomía, y de hecho es el único de su familia que se ha dedicado a la cocina. El alavés Diego Guerrero logró dos estrellas Michelin en los doce años que estuvo al frente del madrileño Club Allard y ahora las tiene en DSTAgE, el restaurante que abrió también en la capital en 2014.

San Ignacio: adiós a un clásico

M.L.G. 2020-06-24 Hay establecimientos de hostelería que sin luchar por estrellas Michelin ni por grandes reconocimientos se acaban convirtiendo en referencias gastronómicas clásicas de las ciudades donde se ubican. Es el caso del San Ignacio de Pamplona, que empujado por la pandemia acaba de echar el cierre, lo que siempre es una mala noticia.

Repaso histórico

Restaurantes tres estrellas Michelin, lo más de lo más

Mikel Zeberio 2020-06-23 Antonio Cancela tiene una colección completa de las Guías Michelin (posee las 920 guías que se han editado desde el año 1900).

Mesa de Redacción

Lo esencial (II)

Miren Ibáñez 2020-06-23 Lo llaman nueva normalidad. No puedo expresar lo que aborrezco la expresión, creo que ya lo he comentado aquí alguna vez. Cada vez que la

‘MasterChef’ brinda un homenaje a Cruz Roja

– Efe 2020-06-20 madrid – El programa MasterChef rendirá el próximo lunes, a las 22.05 horas, en La 1 un homenaje a los profesionales y los voluntarios

El restaurante se traslada a casa mucho más que la comida a domicilio

RC / Pilar Salas Madrid 2020-06-19 Brigadas de cocineros y camareros, cargados de vajillas y menaje, se ofrecen a cocinar a domicilio

gastronomía

Restaurantes centenarios de Madrid lanzan un SOS

Pilar Salas 2020-06-16 Locales de larga vida a sus espaldas piden apoyo para salir adelante tras la pandemia

Los grandes asadores más allá de Euskal Herria

Mikel Zeberio 2020-06-10 Son variados y están situados en diferentes lugares, muy distantes en ocasiones, del estado español

Fase 3 de la desescalada

Bares y restaurantes reabren las barras

Foto: Efe 2020-06-09 novedad de la fase 3. El consumo de comida y bebida en las barras de restaurantes y bares es una de las novedades de la fase 3 de la

Pay and Go, la app que agilizará el trabajo en bares y restaurantes

Y. POZO / BILBAO 2020-06-07 EN el camino hacia la nueva normalidad las nuevas tecnologías vuelven a irrumpir con fuerza. En este escenario, donde el distanciamiento social es uno de los grandes protagonistas, los emprendedores han aprovechado para poner en marcha una serie de proyectos con el cometido de

Tiempo de espárragos: cómo prepararlos

Mikel Zeberio 2020-06-05 La temporada de recogida del espárrago comienza en abril y finaliza en junio,

Llodio enseña a elaborar menús digitales en restaurantes

– A.O. 2020-06-03 La iniciativa se basa en el uso de la tecnología móvil QR para facilitar la información al cliente

gastronomía

Restaurantes y la pelea por la supervivencia

Pilar Salas 2020-05-26 Producto local, menús degustación, cartas ‘cantadas’, estrategias en la reapertura

Chef de El Molino de Urdániz

David Yárnoz: "Necesito emoción, mantener la intensidad durante todo el menú"

Mikel Zeberio 2020-05-25 El chef de El Molino de Urdániz hace a diario una apuesta por la cocina propia basada en el uso de materias primas sencillas y alejada de las modas

Un restaurante emplea maniquíes para ocupar los asientos vacíos

2020-05-16 eeuu – Patrick O’Connell, propietario y chef de un restaurante con tres estrellas Michelin ubicado en Little Washington (Virginia, EEUU), ha ideado un plan para cumplir

Carme Ruscalleda: "La cocina no debe caer. Es el motor económico del país"

Mikel Zeberio 2020-05-12 Carme Ruscalleda llegó a ser la mujer con más estrellas Michelin del mundo: tres por su restaurante Sant Pau en San Pol de Mar, dos por Moments, en Barcelona, al frente de cuyas cocinas se encuentra su hijo Raül Balam, y dos más por el restaurante Sant Pau en Tokio

Gastronomía/Andalucía

Sobre carne de vacuno y buey en el Sur

Mikel Zeberio 2020-05-07 La calidad de la cocina andaluza en materia de vacuno y buey, también con maridajes, es el argumento principal del Vovem Meat&Wine Gourmet Festival, que se celebra en Marbella (Málaga) y este año ha alcanzado la segunda edición en medio de grandes nombres y no menos grandes aventuras gastronómicas.

Los restaurantes solo podrán abrir durante el horario de recogida de pedidos

RC / E.P. Madrid 2020-05-03 Se evitarán las cartas de uso común, optando por pizarras, carteles o dispositivos electrónicos

Restaurantes y cafeterías podrán abrir para la recogida de pedidos

RC/EP/Madrid 2020-05-02 Los comercios y locales de servicio podrán atender con cita previa y a un único cliente por cada trabajador

#PonTuGranitoDeSal

El Valle Salado y el mundo de la gastronomía se unen para mostrar su apoyo a la sal de Añana

EP 2020-05-02 VITORIA. Una representación nacional e internacional de cocineros, reposteros y cocteleros han creado, junto a la Fundación Valle Salado, un programa solidario de recetas para apoyar la Sal de Añana que se podrá ver en redes sociales de lunes a viernes.