Gastronomía

Cinco recetas rápidas de cremas frías para el verano

Juan Miguel Ochoa de Olza | NTM 2022-05-23 Querer pasar poco tiempo en la cocina durante el verano no es cortapisa para elaborar platos gustosos que ayuden a sobrellevar las altas temperaturas

Libro

Karlos Arguiñano y su hijo Joseba, de tal palo tal astilla

IN 2022-05-23 Joseba Arguiñano sigue los pasos de su aita, Karlos Arguiñano. Su dedicación a la gastronomía le ha hecho saltar a la televisión y acaba de sacar su primer libro de recetas

Los 'pasos', y los precios, que llevan a la chef Leonor Espinosa a la cima de la cocina internacional

Juan Miguel Ochoa de Olza | NTM 2022-05-19 La innovadora cocinera colombiana encabeza la lista de 'The World's 50 Best', mientras que su restaurante se coloca también entre los 50 mejores del mundo

Seis alimentos para el desayuno que bajan el colesterol y cargan las pilas

Juan Miguel Ochoa de Olza | NTM 2022-05-18 Un buen desayuno aporta energía para la primera parte del día pero también puede ayudar a reducir la hipercolesterolemia y evitar problemas cardiovasculares

El chef José Andrés toma una drástica decisión sobre la ensaladilla rusa

MIGUEL ÁRIZ | NTM 2022-05-17 El cocinero asturiano le cambia el nombre en sus restaurantes y pasa a llamarse "ensaladilla Kiev" o "ensaladilla ucraniana"

Hostelería

Los problemas de una familia para obtener una jarra de agua de grifo en un restaurante de Vitoria

2022-05-17 Un local del centro de Gasteiz ofrece el baño a unos clientes para rellenar los vasos

Abre RavioXO, el homenaje creativo de Dabiz Muñoz al mundo de la pasta rellena

Juan Miguel Ochoa de Olza | NTM 2022-05-16 Gyozas, raviolis, dumplings, fettuccine o quesadillas son variantes de la cocina internacional que el chef Dabiz Muñoz homenajea, reinterpreta y reinventa en su nuevo restaurante

Arguiñano manda un contundente recado a Putin: "Si me oye el embajador ruso, que se lo diga"

J.E. | NTM 2022-05-14 El cocinero volvió a mostrar su repulsa por las atrocidades que se están cometiendo en la invasión de Ucrania

Cuatro picoteos garbanceros para disfrutar de Eurovisión

Juan Miguel Ochoa de Olza | NTM 2022-05-13 Las recetas con garbanzos envasados permiten sentarse con los amigos frente a la tele para disfrutar a la par de unos platillos sanos y de los gorgoritos de siempre

El 'baig cooking', comer sano y rico en el trabajo toda la semana

Juan Miguel Ochoa de Olza | NTM 2022-05-13 La ajetreada vida que llevamos, los largos desplazamientos al trabajo y el auge de los hogares de una o dos personas han convertido las comidas en un simple traga lo que puedas, algo que con un poco de planificación se puede evitar

Comida en casa

Estos son los restaurantes preferidos por los vitorianos para pedir a domicilio

2022-05-12 La plataforma Uber Eats ha elaborado un informe en el que recoge los principales gustos gastronómicos de los vitorianos

'Que acabe de cocinar el propio cliente', la moda que se consolida en restaurantes de Álava

2022-05-11 Cada vez en más locales hosteleros de Vitoria ya no es necesario contestar a la pregunta: '¿Cómo quiere la carne, poco hecha, al punto o muy hecha?'

Distinguir entre caducidad y consumo preferente viene bien a tu salud y tu bolsillo

Juan Miguel Ochoa de Olza 2022-05-11 Algunos alimentos se estropean en poco tiempo y hay que desecharlos por peligrosos, pero hay otros que a pesar de perder cualidades de textura y sabor son perfectamente aprovechables

Gastronomía

El restaurante vitoriano 'El 2' tiene la mejor hamburguesa de Euskadi

2022-05-11 El chef Ibai Letona se impone en el certamen Burger Combat Regional

Muere una mujer tras picarle una avispa en un restaurante

NTM | EP 2022-05-09 El equipo médico desplazado al lugar ha realizado a la víctima maniobras de reanimación cardiopulmonar avanzada y otras técnicas de recuperación, pero ya había fallecido

Qué hacer para que la carne suelte poca agua al freírla

Juan Miguel Ochoa de Olza | NTM 2022-05-08 Una de las cosas que llaman la atención a la hora de poner un filete en la sartén es que el líquido o la espuma que aparecen. Es algo normal pero se puede minimizar

Así lograrás que el merengue te quede perfecto

Juan Miguel Ochoa de Olza | NTM 2022-05-06 Para conseguir un buen merengue que no se baje no basta con batir la claras y el azúcar con energía, también es cuestión de un cocinado preciso

Así se distinguen las picotas del resto de las cerezas, además de por su precio

Juan Miguel Ochoa de Olza | NTM 2022-05-05 Específicas del valle del Jerte y de la Vera, en Cáceres, las picotas son cerezas pero tiene una serie de características propias que las distinguen de sus hermanas

Tres acompañamientos vegetales para un asado de carne

Juan Miguel Ochoa de Olza | NTM 2022-05-04 Preparar una pieza de carne al horno es relativamente sencillo, aunque tiene su intríngulis, por lo que da tiempo a preparar guarniciones que lo eleven a un nivel sublime, especialmente si cocinas buenas verduras

Atún en lata, cuatro recetas para una delicia que no hay que minusvalorar

Juan Miguel Ochoa de Olza | NTM 2022-05-02 La temporada alta del atún, y en especial del bonito del norte, es el verano, pero no por ello hay que renunciar a él el resto del año, para eso están las conservas

Cócteles de pacharán, un paso más allá de ponerle un cubito de hielo

Juan Miguel Ochoa de Olza | NTM 2022-04-28 Hace tiempo que el pacharán ha dado el salto de bebida con hielo para jugar al mus a presentaciones más sofisticadas como bebida larga, combinados que explotan todas las cualidades de este caraterístico trago

Gastronomía

¿Qué cocinero alavés sienta cátedra en Galicia?

2022-04-28 Pontevedra celebra el I Campeonato de Tapas de Galicia

Sanidad recomienda que los restaurantes no sirvan vino ni cerveza en los menús

NTM | EFE 2022-04-27 El Ministerio plantea esta recomendación en la Estrategia en Salud Cardiovascular que ha presentado a las CCAA en el Consejo Interterritorial

Le Cordon Bleu

La alavesa Irati Mendoza se queda sin premio en el certamen 'Promesas de la alta cocina'

EFE 2022-04-26 La joven estudiante de la Escuela de Hostelería Egibide-Mendizorrotza ha sido una de las finalistas

SU oBRA | La Familia Gorrotxategi Uriarte

Un libro con mucho sabor

2022-04-24 El maestro repostero tolosarra y protagonista de este número, Rafa Gorrotxategi, presentó en sociedad el pasado mes de febrero su libro ‘Txokolate’ en el que realiza un recorrido por la historia del cacao y de los chocolateros de Gipuzkoa con sus mejores creaciones Texto l. intxaurrondo

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