"Cualquier alimento con una etiqueta nutricional sencilla tiene una calidad alimentaria mayor que otro con muchos ingredientes”

Cada 1 de junio se celebra el Día Mundial de la Leche, una fecha que invita a reflexionar sobre la importancia de los productos lácteos en la alimentación y, sobre todo, sobre la calidad de aquello que llega a la mesa. En ese contexto, la presidenta del Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas de Navarra (CODINNA), Izaskun Arrarás, reivindica la necesidad de apostar por alimentos sencillos, frescos y de proximidad frente al auge de los productos ultraprocesados.

Durante un encuentro organizado por Grupo Noticias, Arrarás puso el foco en el valor nutricional de productos como el yogur, especialmente cuando está elaborado con leche fresca. “El yogur es un alimento fermentado de alta densidad nutricional”, explicó. Entre sus beneficios destacó su aporte de proteínas de alto valor biológico, calcio, fósforo, vitaminas del grupo B y probióticos vivos, fundamentales para la salud ósea, muscular y digestiva.

La nutricionista subrayó además que la calidad de la materia prima marca diferencias importantes en el producto final. “Que un yogur esté elaborado con leche fresca hace que tenga un sabor mucho más auténtico, mayor cremosidad y que el perfil nutricional esté intacto”, señaló.

Uno de los mensajes principales de Arrarás giró en torno a la alimentación sostenible y al consumo de productos locales. En este sentido, recordó que “el consumo de producto local es el eje de un modelo de alimentación sostenible”, ya que contribuye a mantener las propiedades nutricionales de los alimentos, reduce la huella de carbono y favorece la economía de cercanía.

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La presidenta de CODINNA también hizo referencia a estudios científicos que relacionan la pérdida de la biodiversidad de especies con el aumento de enfermedades crónicas como la obesidad, la diabetes o las patologías cardiovasculares. Por ello, defendió la importancia de proteger el entorno y mantener sistemas alimentarios más ligados al territorio.

En una sociedad donde los lineales de los supermercados ofrecen cada vez más opciones, Arrarás lanzó además un mensaje claro a los consumidores sobre cómo identificar productos de calidad. “Cualquier alimento que tenga una etiqueta nutricional sencilla ya nos da información de que tiene una calidad alimentaria mayor que otro con muchos ingredientes”, afirmó.

En el caso concreto de los yogures, explicó que aquellos elaborados únicamente con leche y fermentos lácteos son la mejor referencia de calidad nutricional. “La sencillez en el etiquetado nutricional nos da la garantía de que el producto va a tener una calidad nutricional adecuada”, concluyó.

En el Día Mundial de la Leche, el mensaje de Arrarás apunta así hacia una alimentación más consciente, basada en productos cercanos, menos procesados y con ingredientes reconocibles, donde, como se resumió durante la jornada, “menos es más”.