Cada año, cuando se acerca Semana Santa, se produce el mismo debate en nuestro amado templo del cortado mañanero, una sesuda discursión sobre si los pintxos de estos días deberían dejar a un lado las carnes varias para circunscribirse al pescado, que es lo que de toda la vida de Dios, según dicen, se ha hecho en las casas de varios de los viejillos. Pero esta vez la cosa ha subido de tono porque el becario –o sea, el hijo de nuestro querido escanciador de café y otras sustancias– ha propuesto limitar la carta de la barra a recetas veganas. Y cabría pensar que entre tanto amante del torrezno, la proposición iba a provocar un 18 de Julio, pero resulta que, para asombro del dueño del local, los aitites han mostrado su apoyo a la medida, siempre y cuando se entienda el vino en todas sus variedades como un elemento indispensable de ese menú. Y ahí es donde hemos tenido un problemón de aupa el Erandio. Resulta que aunque los abueletes defiendan que el líquido elemento viene de la uva y, por lo tanto, no hay alimento más vegano en el mundo, muchos no saben que, en algunas ocasiones, se usan productos de origen animal para su elaboración. Así que llevan varias jornadas haciendo un estudio concienciado de marcas y componentes –catas hasta la última gota incluidas– para no caer en el pecado.