Cómo preparar el talo, uno de los manjares vascos más famosos, según el influencer Guk Green

La gastronomía vasca nunca deja de sorprender. Con el paso del tiempo, ha ido evolucionando y adaptándose a tiempos modernos, pero sin renunciar jamás a su esencia. Y es aquí donde entran en juego algunas delicias que siguen triunfando en tiempo actuales. Una de ellas, y presente en muchas fiestas locales, es el talo. 

Fácil de preparar, de un sabor agradable y con un significado asociado al ocio, tan solo hacen falta unos pocos ingredientes para disfrutar de él. Y según explica el creador de contenido Iñaki Ibaibarriaga, conocido como Guk Green, es muy sencillo prepararlo.

Preparar una receta de talo 

Tal y como asegura este influencer, la receta tradicional, con la que se elaboran tres talos medianos, basta con utilizar alrededor de 350 gramos de harina de maíz fina para talos, 250 mililitros de agua y una pizca de sal. 

Mientras que la harina debe ser elástica, el agua debe estar muy caliente pero sin llegar a hervir. Gracias a este procedimiento, la harina se va hidratando y la masa resulta mucho más manejable para preparar esta delicia. 

El proceso de elaboración

El primer paso es echar la harina de un bol al agua hasta conseguir una masa compacta y libre de grumos. Durante unos minutos, los ingredientes deben integrarse y lograr una textura final adecuada para seguir preparándose. 

A continuación, hay que separar la masa en porciones del tamaño de una mandarina. Cada una de ellas hay que aplastarla entre dos papeles de horno, de modo que parezcan discos finos, que luego hay que cocinar en una plancha o sartén sin aceite durante dos o tres minutos. 

La idea consiste en dorarlos ligeramente, manteniendo su interior tierno y flexible. En ese punto, el talo ya ha adquirido un olor reconocible y ya se puede ir acompañando de diferentes rellenos para disfrutar. 

• El relleno clásico: la chistorra

No hay duda de que la txistorra es el relleno más famoso para el talo. Normalmente se asa entero o en trozos y acto seguido se coloca sobre el talo recién hecho, para después cerrarlo y que el pan de maíz coja todo el jugo. 

• Panceta y queso, un dúo infalible

La panceta y el queso son otras opciones que suelen verse en los talos. La primera se dora en la sartén hasta que se ve crujiente, mientras que la segunda suele servirse en lonchas de queso que se funden con el calor. 

• El talo dulce de nocilla

En los últimos tiempos, la nocilla se ha abierto paso como complemento para el talo. Es suficiente con untar una buena capa de crema de cacao encima del maíz para conseguir una variante más dulce del clásico talo. 

Conociendo a Guk Green

Iñaki Ibaibarriaga, conocido como Guk Green (@guk_green) en el mundo de las redes sociales, es un creador de contenido de Álava que trata temas sobre gastronomía, viajes, y turismo local, entre otros.

También comparte curiosidades sobre el euskera y la cultura y tradiciones vascas. Por si fuera poco, y de cuando en cuando, promociona sorteos y eventos locales para sus comunidad de seguidores.

Por lo tanto, echar un vistazo a su perfil es una excelente oportunidad para descubrir nuevos planes, conocer más nuestra tierra y su magia, para así saber valorarla como se merece. 

En su cuenta de Instagram, lleva 146.000 seguidores, mientras que en TikTok, ya tiene más de 48.700 ‘followers’. Hablamos de uno de los creadores de contenido más activos y famosos que podemos encontrar en Euskadi.