Al hablar de Vitoria, muchos pueden pensar en su historia, arquitectura o sus zonas verdes. Sin embargo, hay un elemento clave sin el cual no se puede reconocer a la capital alavesa: su gastronomía. De hecho, la ciudad cuenta con una larga tradición culinaria que se puede apreciar en todos y cada uno de sus locales. 

Aun así, y a la hora de hablar acerca del mejor establecimiento de Vitoria, realizar la selección es una tarea muy complicada. Por ello, una buena solución es preguntar a la inteligencia artificial de ChatGPT para salir de dudas y obtener una respuesta clara. 

Un templo de la cocina vasca

Tras realizar la consulta, hemos obtenido la siguiente respuesta: El Portalón. Situado en la calle Correría, 151, en el corazón de Vitoria, este restaurante es reconocido por su firme apuesta por la cocina tradicional vasca, siendo una parada obligatoria para los amantes del buen comer. 

Se trata de un antiguo edificio cuya construcción se remonta entre los siglos XV y XVI, con una estructura hecha de paredes de piedra y vigas de madera. Asimismo, se pueden ver características tanto renacentistas y góticas como mudéjares.

Tiene seis comedores, cuatro de ellos privados, en los que se puede saborear la esencia de la mejor cocina tradicional y ricos platos preparados con ingredientes de alta calidad. Además, El Portalón cuenta con una bodega con excelentes vinos de origen Rioja, listos para ser degustados.

Del mismo modo, su acogedor ambiente, con exposiciones de escudos heráldicos, pintura contemporánea y escultura de tiempos pasados, representa un mezcla entre tradición e innovación, entre pasado y presente. 

La magia de la tradición 

El Portalón se distingue por su compromiso con los ingredientes locales de la más alta calidad. Desde pescados frescos traídos directamente de las costas vascas hasta carnes seleccionadas de granjas locales, cada plato cuenta una historia de arraigo y pasión por el territorio.

En su interior, se pueden probar algunas delicias de la gastronomía vasca, tales como espárragos naturales de Navarra, el rodaballo cocido en horno de leña y otros manjares que forman parte de nuestra cocina. 

Por si fuera poco, su plato estrella son las manitas de cerdo rellenas de foie, un plato de toda la vida pero que ha ido evolucionando con el paso del tiempo. Según indica el equipo de El Portalón, las sirven  puré de guisantes y chips de batata.

Aunque no es fácil determinar un precio estándar, se estima que el precio del menú medio ronda los 60 euros, si bien hay otras alternativas. 

Reconocimientos y opiniones

A lo largo de los años, El Portalón ha acumulado numerosos premios y reconocimientos que avalan su excelencia culinaria. Ha sido mencionado en guías gastronómicas de prestigio y cuenta con una base de clientes fieles que no dudan en recomendarlo.

En plataformas como TripAdvisor o Google Reviews, el restaurante mantiene una puntuación sobresaliente, con elogios frecuentes a la calidad de los platos, el ambiente único y la atención al cliente. 

De hecho, en 2024, la Guía Repsol ha incluido a este restaurante entre los premiados ‘Soletes con Solera’, junto con otros cuatro locales de Álava: Perretxico, Goya, Kañiko y Urgora. 

Dos platos listos para ser servidos en El Portalón Web del local

Consejos para disfrutar de un buen restaurante

Disfrutar de una experiencia gastronómica en un buen restaurante implica más que solo la comida; se trata de vivir un ambiente agradable. Aquí tienes algunos consejos para aprovechar al máximo tu visita.

Reserva con anticipación

Si es un restaurante popular, asegúrate de hacer una reserva. Esto te garantiza un lugar y evita esperas innecesarias.

Consulta el menú

Antes de ir, revisa el menú en la web. Esto te permitirá tener una idea de las opciones y elegir platos que se adapten a tus gustos.

Prueba especialidades

Pregunta al personal por las especialidades de la casa. A menudo, estos platos reflejan la habilidad del chef y ofrecen una experiencia única.

Maridaje de bebidas

Considera pedir recomendaciones para maridar tus platos con vinos o cócteles. Un buen maridaje puede realzar los sabores de la comida.

Disfruta del ambiente

Tómate tu tiempo para disfrutar del ambiente del lugar. Observa la decoración, la música y el servicio.

Sé amable

Mantén una actitud positiva y cortés con el personal. Un buen trato crea un buen ambiente para todos.

Cultura gastronómica

Así pues, una de las principales ventajas de Vitoria es su rica cultura gastronómica. Ya sea cocina tradicional o una opción más internacional, los amantes de la buena comida no tienen excusa para no venir a al capital alavesa a disfrutar de la buena mesa y saborear sus platos.