Tapas y Pintxos es el primer congreso de gastronomía en miniatura que acerca a los participantes las mejores prácticas en la elaboración de tapas y pinchos de vanguardia, con una formación teórico-práctica en formato showcooking que se desarrolla desde el 2014 en la ciudad Capital Española de la Gastronomía.
Esta formación exclusiva para 100 profesionales de la hostelería tendrá lugar los días 7 y 8 de marzo en Bodegas Hidalgo La Gitana y restaurante Entre Botas. Dos días para aprender, degustar y debatir las tendencias en la elaboración de tapas y pinchos, guiados por los mejores cocineros de gastronomía en miniatura del país.
La presentación del Congreso ha tenido lugar en el Ayuntamiento de Sanlúcar en una rueda de prensa en la que han estado presentes el alcalde de Sanlúcar, Víctor Mora, y el primer teniente de alcalde y delegado de Turismo, Javier Porrúa, junto a Mikel Martínez, presidente de la Academia de la Tapa y del Pintxo, entidad organizadora del Congreso, Carmelo Carlos López, delegado comercial de zona de Mahou, colaborador principal del Congreso y José Luis Fernández Tallafigo, cocinero del Restaurante EntreBotas.
Elaborar tapas
Durante la rueda de prensa el alcalde de la ciudad, Víctor Mora, ha indicado "este Congreso es una de las grandes actividades que engloba el recién estrenado nombramiento de Capital Española de la Gastronomía, y una oportunidad excelente para los restauradores locales de conocer otras formas de elaborar algo tan nuestro como las tapas". Mora, agradeció a Mikel Martínez y a la Academia esta bonita oportunidad que girará hacia Sanlúcar la atención gastronómica nacional.
En su intervención el presidente de la Academia de la Tapa y del Pintxo de España, Mikel Martínez, ha resaltado "la variedad y calidad de los productos locales, la rica gastronomía de Sanlúcar, unido a la gran capacidad organizativa que está demostrando la ciudad, con una enorme implicación ciudadana, sin duda son el motor y corazón de la promoción turística gastronómica de Sanlúcar de Barrameda.
Desde este viernes los profesionales de la hostelería que quieran conocer de primera mano las ideas más vanguardistas de la gastronomía en miniatura pueden reservar una de las 100 plazas en www.academiadelatapa.com, con un 50% de descuento para los hosteleros de Sanlúcar de Barrameda.
Los maestros que impartirán las ponencias son Alejandro San José (Habanero Taquería - Valladolid), campeón nacional de Pinchos y Tapas 2021. Igor Rodríguez (Restaurante El Bandarra - Palma de Mallorca), subcampeón de España 2021 y campeón de Pinchos y Tapas 2017. Emilio Martín (Restaurante Suite 22 - Valladolid), subcampeón del mundo 2021 y ganador del Campeonato Pinchos y Tapas Castilla y León 2020, campeón Nacional de Pinchos y Tapas 2020. Isabel Rodríguez y Teresa Cordero (Bar restaurante Puerto Chico - Valladolid), ganadoras del Campeonato de Pinchos y Tapas Castilla y León 2021, campeonas de España 2015, subcampeonas de España 2018. Mitxel Suárez (Bar asador Borda Berri, Hueto Arriba), campeón de Euskadi, Navarra e Iparralde de Pintxos 2021, tercer premio en el Campeonato de España 2021. Iñaki Rodaballo (Restaurante Maison Melié - Madrid), campeón del Mundo de Patatas Bravas 2021, campeón de Pinchos y Tapas de España 2014.
