La alta cocina en miniatura ya tiene a sus grandes triunfadores en el territorio histórico. La propuesta del chef Juan García e Iván Fernández, en representación del restaurante Dólar, se ha alzado con el prestigioso primer premio de la Semana del Pintxo de Álava 2026 gracias a su creación culinaria titulada 'Volcán del norte'.
El palmarés de esta edición se completa con un altísimo nivel en los fogones locales. La medalla de plata se la ha llevado el restaurante Mano Lenta con la creación gastronómica 'Oído co-china', firmada por el reputado cocinero Luis Hernani.
Por su parte, la medalla de bronce ha correspondido al restaurante Cómeme, ubicado en la céntrica calle Zapatería de Vitoria-Gasteiz, gracias a su exitosa apuesta denominada 'Piparratun'.
También se ha entregado un premio del jurado popular, formado por tres personas elegidas por sorteo entre los participantes. El sorteo se realizó entre quienes depositaron en las urnas su ticket del pintxo junto con sus datos. El ganador de este premio ha sido el CAFÉ E´JAZZ con Bocado de sirena.
Tras recoger el premio, el ganador de la Semana del Pintxo de Álava ha mostrado su satisfacción por el reconocimiento obtenido y ha destacado la importancia de haber conseguido el pase al Campeonato Nacional de Hostelería en Madrid Fusión.
Además, ha anunciado que el pintxo ganador estará disponible para el público a partir de mañana. "Ahora toca seguir trabajando para mejorar, preparar la cita nacional y empezar a pensar ya en el pintxo del próximo año", ha señalado.
Una disputada final en la Peña Vitoriana
La gran final del certamen se ha desarrollado durante este miércoles 17 de junio en las instalaciones de la Peña Vitoriana. En esta intensa jornada de clausura, un jurado compuesto íntegramente por profesionales del sector ha evaluado en vivo las propuestas de los 12 establecimientos que consiguieron superar las cribas previas de la fase clasificatoria.
Durante la final, los participantes han dispuesto exactamente de media hora para elaborar y ensamblar sus pintxos ante el escrutinio de los jueces, contando con el margen reglamentario de llevar los ingredientes casi preparados con anterioridad para proceder únicamente a rematarlos in situ.
El premio para el ganador absoluto, Juan García 'Coreses', incluye además una recompensa sumamente codiciada: un puesto asegurado para exhibir su talento en el prestigioso certamen gastronómico global Madrid Fusión.
Éxito de participación y novedades del jurado popular
Antes de la esperada resolución del jurado profesional este miércoles 17 de junio, el público general tuvo la oportunidad de recorrer los locales participantes y degustar las propuestas desde el pasado jueves 4 de junio hasta el pasado domingo 14 de junio.
Esta edición ha incorporado como principal novedad la implicación directa de la clientela en el palmarés. Los comensales que acudieron a probar las creaciones, comercializadas a un precio fijo de 3.50 euros por consumición, pudieron calificar cada bocado.
Mediante la introducción de un ticket impreso con sus datos personales en una urna específica, los clientes participaron en el sorteo para postularse como miembros del jurado popular que, de igual manera este miércoles 17 de junio, ha elegido al ganador del premio popular, galardón que complementa a los tres metales oficiales del comité profesional.
Los 12 finalistas que compitieron por el trono alavés
La calidad de la materia prima y el cariño depositado en cada cocina han marcado el devenir de un concurso donde el nivel medio ha resultado sobresaliente. La lista completa de los doce pintxos y establecimientos que compitieron en la final del miércoles 17 de junio la componen:
- Asador Sagartoki: San Pru
- Café E´Jazz: Bocado de sirena
- Cómeme: Piparratun (Tercer clasificado - Bronce)
- Dolar Coreses: Volcán del norte (Primer clasificado - Oro)
- Manolenta Restaurante: Oído co-china (Segundo clasificado - Plata)
- Restaurante Antojo: Komarka
- Restaurante Mexicano y mucho más pintxo: Mar y médula
- Restaurante El Tabanko: La reina negra de Álava y sus vasallos
- Restaurante Muskari: Lambarda
- Restaurante RG: Un guisito redondo
- Sua basque fusion: As de Oros
- ¡Waska!: Morroshoku umami
Esta vibrante edición pone de manifiesto que el sector gastronómico de Álava y la capital gasteiztarra continúa a la vanguardia de la innovación hostelera, consolidándose como un referente ineludible de la cocina en miniatura.
