Trigos antiguos en vías de recuperación

La Asociación Alavesa de Agricultura Ecológica (Bionekazaritza) impulsó hace ya cuatro años un ambicioso proyecto destinado a recuperar, conservar y multiplicar las variedades tradicionales de trigo que durante siglos han formado parte de la identidad y el paisaje agrario y cultural del territorio, pero que a partir de mediados del pasado siglo fueron desapareciendo de los campos en favor de otras especies más comerciales.

El punto de partida de esta iniciativa hay que encontrarlo en el hallazgo de distintas semillas de estas especies antiguas en un banco de Madrid, grano que regresó a Álava en cantidades muy pequeñas para iniciar un concienzudo proceso de multiplicación y, a la larga, disponer de cantidad suficiente para poder mecanizar su producción y, a la larga, cosechar.

Seis variedades en los campos alaveses

El trabajo, impulsado por varias fuentes de financiación pública, ha dado ya como resultado la recuperación de seis variedades distintas: se trata de Vergara Temprano, Involcable de Zambrana, Mocho Belloso, Mocho Rojo, Rojo de Sabando y Vitoria Temprano, que ya están siendo cultivadas por dos agricultores alaveses. Uno de ellos ya elabora panes con harinas de distintas variedades.

Bionekazaritza, además, sabe de la existencia de al menos otras dos variedades más de trigo antiguo Rieti y Onraita, que quiere localizar para repetir el proceso. “Estamos en un punto de expansión, de buscar más agentes que se sumen al proyecto después de estos cuatro años en los que hemos avanzado tanto”, apuntan desde el colectivo en conversación con NOTICIAS DE ÁLAVA.

Resiliencia frente al cambio climático

Estas variedades locales son el fruto de un paciente proceso de selección y mejora realizado a lo largo de miles de años por familias agricultoras para conseguir una adaptación idónea a las condiciones agroclimáticas del suelo, el clima y la biodiversidad del territorio. La notable riqueza genética y heterogeneidad de estas semillas les confiere una elevada resiliencia frente a plagas, enfermedades y condiciones climáticas adversas, una cualidad crítica para el futuro del campo alavés en el contexto del cambio climático.

Más allá de su incuestionable valor agronómico, estas especies poseen un profundo valor social y cultural al llevar asociadas técnicas tradicionales de cultivo, cosecha y transformación, así como unas cualidades nutritivas y organolépticas sobresalientes que las diferencian de los trigos comerciales que predominan en el mercado alimentario actual.

Pérdida de biodiversidad

Pese a todo, la amenaza de desaparición de estas especies sigue siendo crítica. De acuerdo con los datos recopilados por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), desde el siglo XX se ha perdido alrededor del 75% de la biodiversidad agrícola a escala global.

Entre las causas principales de este retroceso se encuentran la expansión masiva de los monocultivos y la progresiva sustitución de las variedades locales por otras comerciales de mayor rendimiento inmediato, pero que conllevan una elevada dependencia de fertilizantes sintéticos y productos fitosanitarios.

Campaña de micromecenazgo

Bionekazariza, que en la actualidad no cuenta con ayudas públicas para dar continuidad a este proyecto que busca asegurar la viabilidad y la continuidad de estas especies, ha puesto en marcha una campaña de crowdfunding que busca implicar a toda la sociedad local.

Las aportaciones económicas que se recauden se destinarán íntegramente a cuatro líneas de actuación prioritarias: por un lado, continuar con la multiplicación de semillas de variedades tradicionales; fortalecer y consolidar un banco local de trigos antiguos; ampliar las superficies de cultivo dedicadas a estas variedades en Álava; y, por último, reforzar de manera activa la red agroecológica rural. De este modo, la asociación pretende que la protección del patrimonio natural y agrario sea un proyecto colectivo, participativo y respaldado por la propia ciudadanía alavesa.

La campaña de recaudación de fondos estará abierta hasta el 31 de diciembre de este ejercicio 2026. Como muestra de agradecimiento por su implicación, las personas que participen en el crowdfunding recibirán diferentes recompensas y detalles especiales vinculados al proyecto. Todas las personas interesadas en colaborar o en conocer más detalles sobre la iniciativa pueden hacerlo a través de la web de la asociación.

Jornada de puertas abiertas en Salcedo

Además, con el propósito de acercar el proyecto a la ciudadanía y dar a conocer el trabajo de campo que se está realizando, Bionekazaritza ha organizado una jornada abierta mañana en la localidad de Salcedo, donde se encuentra una de las principales parcelas de reproducción de estas variedades de trigo. “Estas parcelas sirven para que siga habiendo semilla y que, poco a poco, estas variedades se vayan adaptando también a las nuevas condiciones ambientales”, argumentan los mismos medios.

La jornada arrancará a las 10.30 horas con una bienvenida en la iglesia de Salcedo y la presentación del proyecto y concluirá al filo de las 13.00 con un picoteo agroecológico. Entre medias, los asistentes podrán conocer de primera mano estas parcelas y el molino de piedra, profundizar en la historia de las semillas tradicionales y observar las labores destinadas a su recuperación y conservación ecológica.

La organización confía en que este encuentro se convierta en un espacio de debate, intercambio y sinergia entre agricultores, elaboradores, consumidores y cualquier persona interesada en la preservación de la biodiversidad del entorno y en la construcción de sistemas alimentarios más sostenibles, ecológicos y arraigados al campo alavés.