1 col china.
10g. de harina de arroz.
4 dientes de ajo.
1 trozo de jengibre.
2 cucharadas soperas de azúcar.
2 litros de agua.
3 cucha. soperas de pasta de soja.
250g. de sal gorda.
4 cucharadas soperas de salsa de concentrado de pescado.
1 cucha. sopera de chile en polvo.
1 cucha. de semillas de sésamo.
Empezaremos separando las hojas del tallo de la col y cortarlas en trozos y el tallo también. A continuación, en un recipiente añadiremos agua y mezclaremos bien con sal gorda para obtener salmuera. Seguido introducimos la col troceada y lo dejamos durante 12 horas. Al mismo tiempo prepararemos la salsa picante coreano. Para ello, pelaremos la jengibre y lo meteremos en un mortero junto a los ajos pelados. Así tendremos una pasta de ajo y jengibre. Después mezclaremos la harina con el chile y lo mezclaremos bien mientras echamos un poco de agua fría. Una vez hecho añadimos la pasta de ajo y jengibre la pasta de soja, la salsa de concentrado de pescado, las semillas de sésamo y el azúcar, y mezclamos todo bien de nuevo. Lo meteremos a la nevera y esperaremos que pasen las 12 horas para la col. Pasado el tiempo introduciremos la col en la mezcla, lo removeremos bien y lo verteremos en un bote con tapa hermética o tupper y hay que dejar que fermente en la nevera durante 8 días. Tras esto podremos tener kimchi durante meses para acompañar a nuestros platos.
