Las conservasson, sin duda, un tesoro gastronómico que siempre conviene tener a mano. Resultan prácticas y versátiles incluso para preparar tapas creativas. Ya sean conservas del mar –de pescado o marisco– o de la huerta –espárragos, pimientos, guisantes, legumbres...–, conjúgalas con algunos ingredientes frescos y sabrosos y el resultado te sorprenderá tanto como a tus comensales.
Maridar los productos frescos de la tierra con las conservas es un truco infalibe y multiplica las sensaciones en el paladar. Así que pon en marcha la imaginación y verás que puede ser hasta divertido crear tapas originales reinventando los clásicos productos que se presentan en tarro o en lata.
Una gran ventaja de recurrir a las conservas es la rapidez de las preparaciones. Ah! y por supuesto, no hace falta ser un chef experto. Montar tapas gourmet no tiene por qué llevar mucho tiempo. Así, algunas ideas ágiles son la siguientes:
Y ten en cuenta que siempre, además de la presentación cuidada, las porciones bien medidas son claves para el éxito. De modo que se puedan llevar a la boca con facilidad y degustar sin complicaciones.
En principio, cualquier conserva puede servir para crear una tapa, pero las de categoría gourmet o de alta gama aportan un sabor único, con matices exquisitos y en muchos casos, hasta una historia de artesanía y tradición detrás del producto. Es el caso de:
Los salazones permiten crear tapas frías con mucha personalidad. Algunas concretas que acercan al paladar todo el sabor del mar pueden ser:
A TENER EN CUENTA
A la hora de comprar conservas para elaborar tapas propias de la alta gastronomía, es importante tener en cuenta la calidad de los ingredientes utilizados, el sabor y la textura de la conserva, así como su presentación y empaque, que debe ser atractivo y acorde al nivel gastronómico deseado.
Aquí te dejamos algunas recetas para elaborar tapas con conservas de forma fácil. Indicamos solo los ingredientes. La cantidad variará según el número de tapas que se quiera preparar:
MINI CESTAS DE ENSALADA DE PATATA CON SARDINILLA Y CEBOLLA
Ingredientes:
Elaboración:
Las pequeñas patatas nuevas son ideales para esta receta con conservas de sardinillas en aceite. Sirve cada ración en una pequeña cestita de hojaldre, que le dará un aire campestre, genial. Si se cortan las sardinillas por la mitad, por ejemplo, se logran unas medias lunas muy vistosas. Para terminar, se aliñan con vinagre de vino blanco y el resultado hará la boca agua ya a simple vista.
Ingredientes:
Elaboración
Una presentación peculiar, en cucharitas de cerámica o de plástico reciclable, por ejemplo, siempre triunfa. Basta con preparar un fondo de pisto de verduras y colocar un buen mejillón encima. Los de las rías gallegas son muy ricos. Y en cuanto al pisto, igual que los sofritos, los que se presentan en conserva te evitarán tener que cortar y guisar las verduras.
Ingredientes:
Elaboración:
Esta sencilla ensalada gusta a casi todo el mundo, lo que es importante cuando se ofrece una tapa. Coloca en un pequeño vasito o bol de cristal individual los canónigos y una o dos yemas de espárrago. Puedes utilizar salsa de yogur ya preparada, en bote o prepararla batiendo yogur natural y vinagre de Módena. Como truquillo en este sentido, te sugerimos añadir un poco de aceite suave y un toque de salsa de soja. Así estará más emulsionada y será más intensa, aunque perderá ligereza. Viértela sobre los canónigos y el atún y ¡Voilá!
Ingredientes:
Elaboración:
He aquí un pincho o tapa alta en proteínas y vitaminas, con el toque internacional del guacamole. El aguacate funciona muy bien en verano y los volovanes de hojaldre le dan un toque francés muy chic. Solo tienes que rellenarlos con la crema de aguacate en conserva o preparada en casa, como prefieras, y un trocito de caballa en cada tapa.
El guacamole casero se elabora mezclando en un bol la pulpa del aguacate maduro machacada con un tenedor, tomate y cebolla finamente picados, cilantro fresco, zumo de lima o o limón para que no se oxide y sal al gusto. Siguiendo este vídeo aprenderás a prepararlo fácil y rápido:
Ingredientes:
Elaboración:
Esta tapa se puede servir caliente o fría, a modo de ensalada. En pequeños cuencos individuales coloca las alubias cocidas en conserva y encima una zamburiña, en salsa de vieira a poder ser, que potencia el sabor, ya que lleva aceite de oliva, tomate, cebolla, pimiento y especias.
Si la vas a servir fría puedes aligerar la salsa con vinagre de manzana… y el resultado , sin duda, será fantástico.
Ingredientes:
Elaboración:
Verás qué sencillo es montar este canapé. Solo necesitaremos un pan tostado, le untamos queso crema y lo combinamos con unas anchoas. Puedes añadirle un poco de tomate para darle más jugosidad. Tan saludable y preparado en un periquete, es una tapa perfecta.
Ingredientes:
Elaboración:
Verás qué sencillo resulta preparar esta tapa fría. Mezcla la mayonesa con jengibre y una pizca de ralladura de lima. Unta con ello la tosta. Después coloca una base de algas al gusto, como wakame, lechuga de mar, etc., y sobre ellas los berberechos. Termina decorando con sésamo.