En un panorama gastronómico que se diversifica cada día más, los menús degustación siguen siendo un formato estrella para quienes buscan experiencias completas y sorprendentes. Ante tanta variedad de cocinas internacionales, siempre hay quienes apuestan por alternativas más sencillas.
Langarika, un concejo del municipio Iruraiz-Gauna, se ha convertido en el foco de atención gracias a una propuesta que combina la tradición local con la innovación gastronómica: el restaurante Laua Jantokia, que ha puesto al concejo en el mapa culinario de Álava.
La experiencia de Laua Jantokia
Tal y como afirma el 'foodie' alavés Jon Ander Resa, más conocido como @eldisfrutometro en uno de sus recientes vídeos de redes sociales, el restaurante Laua de Langarika reúne la esencia de los menús degustación de todo el territorio y es que está arrasando últimamente.
El restaurante Laua Jantokia ofrece un menú degustación que está dando mucho de qué hablar entre amantes de la gastronomía. Con un precio de 95 euros por persona (bebidas no incluidas), este menú de 12 pases promete sorprender incluso a los paladares más exigentes. Cada plato refleja un equilibrio entre técnica, creatividad y respeto por los productos de temporada.
Entre los puntos destacados del menú se encuentran los entrantes innovadores, como la famosa “caja sorpresa” que se ha convertido en el símbolo del lugar. Los postres no se quedan atrás, con presentaciones mágicas que incluyen humo y efectos visuales que sorprenden y deleitan a partes iguales.
Este restaurante, situado en la calle Langarika 4, en Álava, abre de miércoles a domingo en horario de comidas. Las reservas, imprescindibles debido a la alta demanda, pueden hacerse llamando al 945 30 17 05 entre las 8:00 y las 20:00 horas.
Disfruta de un menú degustación
Si eres nuevo en el mundo de los menús degustación o estás pensando en visitar Laua Jantokia, aquí algunos consejos para aprovechar al máximo la experiencia:
Llegar con anticipación
Al estar ubicado en un entorno rural, vale la pena llegar antes para disfrutar del paisaje y la tranquilidad de Langarika.
Dejarse sorprender
El menú cambia según la temporada, así que no intentes predecir qué encontrarás. La clave está en disfrutar la creatividad del chef.
Combinar con maridaje
Aunque las bebidas no están incluidas, considerar un maridaje puede potenciar aún más la experiencia culinaria.
Reservar con tiempo
La popularidad del restaurante hace que sea muy complicado encontrar mesa sin una reserva previa.
El encanto de Langarika
Este rincón, ubicado en la comarca de Salvatierra, está rodeado de paisajes rurales y una tranquilidad única, es un ejemplo de la rica herencia cultural de la región. Su historia, que se remonta a la Edad Media, se refleja en sus calles, construcciones y tradiciones.
Aunque es un lugar pequeño, Langarika se caracteriza por su acogedora comunidad y el arraigo a las costumbres vascas. En este entorno, marcado por su conexión con la naturaleza, Laua Jantokia surge como una joya culinaria que celebra los sabores locales con una mirada moderna.
¿Quién es Jon Ander Resa?
Jon Ander Resa, conocido en redes sociales como @eldisfrutometro, es un destacado influencer gastronómico de Álava cuya pasión por la cocina vasca lo ha llevado a convertirse en una referencia local. Resa, quien también es enfermero de profesión, combina su labor de cuidado con su amor por descubrir nuevas experiencias culinarias, especialmente en la región de Vitoria y sus alrededores.
Labor en redes sociales
En su cuenta de Instagram, que reúne a miles de seguidores, Resa comparte valoraciones honestas sobre restaurantes y bares, destacando aquellos que ofrecen propuestas únicas.
Su perspectiva se centra en transmitir las sensaciones y emociones que le provoca cada plato, conectando con una audiencia que busca autenticidad en sus recomendaciones.
Desde locales tradicionales hasta opciones más innovadoras, su contenido incluye tanto reseñas detalladas como consejos para aprovechar al máximo la experiencia gastronómica.
Un proyecto como afición
El proyecto de 'El Disfrutómetro' nació de manera espontánea, como un simple hobby, pero su crecimiento refleja el interés del público por la gastronomía vasca.
Resa ha explorado sabores internacionales que se han asentado en Vitoria, como el pastrami o el gyro, mostrando siempre la diversidad culinaria de la región.
