La capital alavesa asiste este marzo a un crossover culinario sin precedentes. Dottor Pizza, baluarte de la tradición artesanal y reconocida como la mejor pizzería de Euskadi, y Hot Burger Brand, proyecto gasteiztarra que ha llevado la hamburguesa de autor a lo más alto del podio estatal, han decidido intercambiar sus identidades para crear dos piezas exclusivas que desafían los límites de sus respectivas cartas.
Hot Pizza y Dottor Burger
La primera parada de esta ruta obligatoria se encuentra en el horno de Dottor Pizza. Allí, la influencia de Hot Burger ha dado vida a la 'Hot Pizza'. No es una combinación al uso; se trata de una elaboración compleja que parte de una base de cebolla confitada en mantequilla noisette y fior di latte.
El conjunto se remata con porchetta, una yema de huevo al kimchi cocinada a baja temperatura, caviar de mostaza y un toque aromático de aceite de limones fermentados con tomillo. Una propuesta que traslada la intensidad de los sabores de Hot Burger al formato circular de la pizza napolitana.
Por su parte, Hot Burger Brand acoge la esencia del restaurante especializado en pizza con la 'Dottor Burger'. El pilar de esta creación es una doble carne de vaca de caserío, sello de identidad del producto local vasco.
Sin embargo, el alma es puramente italiana: queso caciocavallo fundido, una emulsión de albahaca fresca con parmesano, tomate caramelizado, crujiente de cebolla y lechuga romana. Es, en esencia, el sabor de una pizza de autor encapsulado entre dos panes.
Esta unión entre dos de los grandes de la ciudad es un regalo para los paladares más exigentes de Vitoria-Gasteiz que busquen combinaciones fuera de lo que se encuentra en las cartas habitualmente.
Ambas creaciones tienen carácter efímero y solo estarán disponibles durante el mes de marzo. Los amantes del Fast Good, el escalón superior al que establecimentos como estos elevan la mal llamada muchas veces comida rápida, tienen apenas unas semanas para degustar estas creaciones.
Unión de dos reconocidos fogones
La andadura de Dottor Pizza comenzó en 2019 como un pequeño local de take-away en la calle Nueva Fuera. En 2021, dieron el salto a un restaurante con sala en la mítica calle Herrería.
Se han consolidado como la mejor pizzería de Euskadi durante tres años consecutivos (2023, 2024 y 2025) según la guía 'La Mejor Pizza'. Además, cuentan con un Sol Repsol concedido en 2024 y están incluidos en la prestigiosa guía Macarfi.
Nacida en Vitoria-Gasteiz, Hot Burger Brand es el nombre para las hamburguesas gourmet vinculadas al proyecto gastronómico Eatyjet, una propuesta de calidad en formato delivery. Su enfoque es elevar la hamburguesa utilizando técnicas de alta cocina.
Sus burgers han sido galardonados como la mejor hamburguesa de Euskadi en 2023, 2024 y 2025. A nivel estatal, lograron el hito de ser la segunda mejor hamburguesa de España en el certamen de 2023. También ostentan un Solete Repsol.
