El producto local alavés será el verdadero protagonista de las jornadas gastronómicas 'Araba, con los pies en la tierra', una iniciativa que durante los meses de mayo, junio y julio convertirá el 'Almazen' de Salinas de Añana en un escaparate de la despensa de la provincia. Estas jornadas pondrán en valor los vinos de Bodegas Amaren, sal del Valle Salado de Añana y otros productos locales a través de 8 sesiones de alta cocina de proximidad en formato 'showcooking' en el 'Almazen' de Salinas de Añana.

La iniciativa nace de la colaboración entre este establecimiento gastronómico y Bodegas Amaren (Familia Luis Cañas), y cuenta con el apoyo del área de Turismo de la Diputación Foral de Álava.

La diputada foral de Empleo, Comercio y Turismo, Cristina González, el viticultor y director técnico de Bodegas Amaren, Jon Cañas, y la cocinera y propietaria del 'Almazen', Beatriz Pascual, han presentado hoy estas jornadas gastronómicas, que nacen con el objetivo de "potenciar el producto alavés a través de una experiencia singular que combina la alta cocina con vinos que recuperan la historia vitivinícola de Rioja Alavesa".

Espectacular imagen de Salinas de Añana. Begoña C.O.

"Esta iniciativa es una magnífica oportunidad de dar visibilidad al patrimonio gastronómico de Álava, materializado en el excelente trabajo de los pequeños productores, y apoyar a establecimientos de hostelería y bodegas que unen esfuerzos para ofrecer a locales y visitantes una oferta de calidad y generar actividad", ha afirmado Cristina González.

Protagonismo alavés

Beatriz Pascual ha explicado que los menús de las jornadas tendrán un claro protagonismo alavés con vinos de Bodegas Amaren, sal del Valle Salado de Añana y otros productos locales como aceites de oliva, girasol y colza de Rioja Alavesa y Llanada Alavesa, verduras y hortalizas, frutas y mermeladas, miel, queso alavés de cabra, vaca y oveja, entre otros. "El broche final de cada menú serán el café de puchero y los licores de la asociación de destilerías artesanas Destilatu", ha señalado.

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Presentación en Bilbao de Begoña, el blanco de Jon Cañas para Bodegas Amaren Cedidas

Por su parte, Jon Cañas ha destacado que esta iniciativa aúna "dos proyectos arraigados en el territorio y la tradición de Álava con el objetivo compartido de subrayar el patrimonio alavés. Almazen transforma los alimentos locales con el eco de generaciones, y nosotros aportamos el fruto de viñedos autóctonos y el esfuerzo de preservar el patrimonio vitícola para el futuro. "Vamos a ofrecer toda una celebración culinaria de la cultura y la historia de Álava", ha asegurado.

Las jornadas se desarrollarán en formato 'showcooking' y estarán limitadas a 15 comensales por sesión. Las fechas previstas son los días 11 y 25 de mayo; 15 y 29 de junio; y 6, 13, 20 y 27 de julio. La sesión de cierre incluirá además una cata impartida por Óscar Cárdenas, titulado Diploma WSET.