La semana basatxerri arrancó ayer en la escuela de hostelería de Mendizorroza con la presentación de una gama de productos de cerdo criado al aire libre y una demostración en directo de las diversas formas de cocinarlo. Después, estos manjares se degustaron en una mesa a modo de aperitivo: tosta de lomo curado en compota de tomate, mousse de basatxerri, mango y txakoli, brocheta crocante de solomillo y reineta, costilla asada...
