Karlos Arguiñano nunca deja de dar titulares. Ya sea por su trabajo bajo los fogones, su trayectoria televisiva, producción literaria o su carisma, el cocinero siempre da que hablar. Pero hay un detalle que mucha gente pasa por alto: ¿cuáles son los orígenes del famoso chef? ¿Cómo es el lugar que le vio nacer?
Sobre esto y mucho más habla el medio ‘National Geographic’, en un artículo reciente publicado en su página web. En él, habla de cómo es el municipio en el que se crió el guipuzcoano y cómo podemos descubrir su pasado para entender mejor el presente.
El lugar que vio nacer a Karlos Arguiñano
Karlos Arguiñano (1948) nació en Beasain, donde pasó su infancia antes de mudarse a Zarautz con 18 años. A pesar de trasladarse al pueblo costero, el chef nunca ha olvidado el vínculo que forjó con su localidad natal, donde permanece su identidad culinaria.
De acuerdo con ‘National Geographic’, Beasain es la “entrada privilegiada” al Goierri, un territorio que mezcla baserris, montes y localidades con alma industrial. Un elemento que distingue a este pueblo, unido a su espíritu rural.
Esta dualidad se aprecia en distintos puntos del municipio como, por ejemplo, la plaza de San Martín, o en su historia, fuertemente relacionada con el hierro y el ferrocarril, que definen perfectamente la esencia de esta villa.
Patrimonio histórico y gastronomía de lujo
No se puede hablar de Beasain sin antes mencionar el conjunto monumental de Igartza. Es un edificio ubicado en la entrada del municipio y en pleno Camino de Santiago interior, que la revista valora por ser una cápsula histórica que recrea la vida vasca de la Edad Media en Gipuzkoa.
Antiguamente, era una casa-torre para defender el pueblo que, en el siglo XVI, fue transformado en un complejo independiente que reunía poder, organización social y abastecimiento a partes iguales, de gran importancia en la época.
Tampoco podemos dejar pasar los productos típicos de Beasain, como su característica morcilla. Curiosamente, es casi vegetal, puesto que se prepara con cebolla y puerro, carece de arroz. Por si fuera poco, el mismísimo Arguiñano considera que es “la mejor del mundo”.
Conociendo más a Karlos Arguiñano
El guipuzcoano puede presumir de tener uno de los restaurantes de mayor prestigio del mundo, así como de reunir cada día a muchas personas frente al televisor para seguir sus recetas.
Ya acumula varias décadas años frente a las cámaras de la televisión, y en su anterior visita a 'El Hormiguero' mostró su agradecimiento a aquellos que le llevan siguiendo tantos años: "Me han hecho feliz los que me ven todos los días. Han aprendido conmigo a cocinar. Estoy muy agradecido a toda la gente. Me sacaron de todos los apuros y me han hecho muy feliz. Por eso estoy aquí", expresó.
Arguiñano comenzó su trayectoria televisiva en 1989 con un programa de cocina en ETB. Después, pasó por RTVE y Telecinco para terminar mudándose a Antena 3, donde continúa presentando 'Cocina Abierta con Karlos Arguiñano'.
