El moho es el enemigo de muchos alimentos. Debido a factores como la humedad, el calor o simplemente, una mala conservación del mismo, se vuelven prácticamente inútiles a la hora de cocinar. Es por ello que hay que saber, nada más comprarlos, la mejor manera de gestionar su estado y aprovecharlos al máximo.
La importancia de cuidar los alimentos
Sobre esta cuestión se pronuncia Jordi Cruz, chef con estrella Michelin y experto en este tipo de situaciones. En un vídeo compartido en su redes sociales, el cocinero aporta todos los detalles necesarios para aclarar cómo actuar.
“Muchos lo sabéis, pero otros muchos me preguntáis, y es importante tener claro esto. Mirad, en la cocina, cuando algo se estropea, algunas cosas se pueden reciclar, se pueden aprovechar. Pero hay algunas que no, y por razones importantes”, aclara el experto.
Comida que hay que alejar del moho
Uno de los ejemplos de alimentos que pone Jordi Cruz es el pan de molde. A su juicio, pensamos que eliminando la primera o segunda rebanada, hemos terminado. “Si os fijáis, eso no es verdad. El moho solo es la parte, la floración de ese mal estado del pan”, comenta.
“Toxinas, moho, esporas, que no solo son malas al comerlas, también al respirarlas. Pueden producir alergias y un montón de cosas malas. Todo este pan, hacedme caso, tenéis que tirarlo porque está todo contaminado”, alerta, sobre los peligros del moho.
Algo parecido ocurre con las patatas. “Si están con moho, se acaban de germinar y tienen solo un par de brotecitos, mirad, los quitáis y no tienen problema·, apunta. “Pero cuando ya se arrugan, cuando se ponen así, que están blanditas y tienen estos brotes tan grandes, lo que hay que hacer es eliminarlas, porque toda la patata está contaminada”.
Cómo prevenir el moho
El consejo de Jordi Cruz para estas situaciones es muy simple: “Si queréis sacar máximo rendimiento a las cosas que tenéis en casa, porque tirar comida es muy feo, la forma de tener éxito es una buena planificación y organización”, aclara.
Asimismo, recomienda comprar únicamente lo que se necesita y gastarlo al máximo. “Y si en algún momento hay un producto que se ha puesto malo, no tengáis miedo a tirarlo, porque puede ser malo para ti y los tuyos”, puntualiza.
¿Quién es Jordi Cruz?
Jordi Cruz (1978), es un famoso cocinero que saltó a la fama tras su paso como jurado en el programa ‘MasterChef’ de TVE, siendo una de las caras más visibles del formato durante varias temporadas.
Hoy en día, se encuentra al mando del restaurante ABaC en Barcelona, que cuenta con varias estrellas Michelin y es considerado uno de los mejores establecimientos del Estado, gracias a su apuesta por el producto local y la tradición.
Del mismo modo, ha publicado varios libros de cocina y es alguien muy activo en redes sociales, que las usa como altavoz para difundir consejos gastronómicos y varias curiosidades.
