Receta veraniega: Pizza con masa de arroz y toppings

Esta pizza con base de arroz es una receta diferente, elegante y saludable que reinventa la pizza tradicional con un enfoque fresco y contemporáneo.

Es ideal para servir templada, y sobre ella una combinación de ingredientes frescos y crujientes: espinacas tiernas, mozzarella en ruedas y piñones naturales que aportan un toque cremoso y crocante al mismo tiempo. El secreto está en el contraste: la calidez de la base con la frescura de los ingredientes, el sabor suave de la mozzarella con el carácter de las hierbas aromáticas, y la ligereza general que convierte esta pizza en una opción perfecta tanto para una cena ligera como para un almuerzo elegante.

Ingredientes

Para la masa:

• 150 g de harina de arroz
• 1 cucharadita de polvo de hornear (5 g)
• 1/4 cucharadita de sal
• 100 ml de agua tibia (ajustar según textura)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (15 ml)

Para los toppings fríos:

• 50 g de espinacas frescas
• 125 g de mozzarella en ruedas
• 15 g de piñones naturales (1 cucharada)
• 1–2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto
• Hierbas al gusto (sugerencia: 1/2 cucharadita de orégano seco y unas hojas de albahaca fresca)

Elaboración

Para preparar la masa: en un bol, mezclar la harina de arroz con el polvo de hornear y la sal. Añadir el agua poco a poco junto con el aceite, y mezclar hasta obtener una masa suave y homogénea. Si queda muy seca, añadir unas gotas más de agua. Amasar ligeramente para integrar bien los ingredientes.

Precalentar el horno a 200 °C. Colocar papel vegetal sobre una bandeja de horno y extender la masa formando un disco de unos 20–22 cm de diámetro y aproximadamente 0,5 cm de grosor. Hornear durante 15–20 minutos o hasta que la base esté firme y ligeramente dorada. 

Una vez fuera del horno, dejar que la base se temple unos minutos para que esté tibia, no caliente, al momento de añadir los ingredientes fríos.

Para montar la pizza, sobre la base templada, distribuir las hojas de espinaca fresca. Añadir las ruedas de mozzarella y los piñones.

Para aliñar y condimentar, rociar con aceite de oliva, espolvorear sal, pimienta y las hierbas seleccionadas para potenciar el sabor.

Disfruta inmediatamente, con la base templada y los ingredientes frescos por encima.

Un consejo: tuesta ligeramente los piñones en una sartén sin aceite antes de usarlos. Ganarán un sabor más intenso y darán un toque crujiente delicioso a cada bocado.