La cocina en frío es poco practicada, pero en el caso de la repostería está viviendo un enorme auge gracias a la explosión de recetas de tarta de queso en sus dos versiones, la de horno y la de frigo. Además, en esto tiempos en que se vigila el uso que se da a cada kilowatio, la nevera es de gasto fijo, por lo que puede convertirse en una más aceptable alternativa.
Con estos tres postres se demuestra que hay posibilidades más allá de la tarta de queso. Además, los más pequeños de la casa pueden empezar a a hacer su propias tartas para sorprender a abuelos y amigos.
Tarta de galleta y limón
Es otra de las clásicas, como la de queso. Es fresco y sabroso, indicado para cerrar una comida. Y los ingredientes, fáciles de encontrar en la despensa o en la tienda debajo de casa.
Ingredientes
- 200 gr de galletas maría
- 100 gr de mantequilla
- 400 ml de leche condensada
- 4 hojas de gelatina
- 4 limones
- Hojas de menta
Elaboración
El primer paso es triturar las galletas hasta dejarlas los menudas posible. Mientras, se va fundiendo la mantequilla. En un bol se mezclan las galletas trituradas y la mantequilla hasta hacer un pasta homogénea. Con esa pasta se cubre el fondo de un molde y tras haberla apretado bien se deja reposar en la nevera una media hora.
Poner en un recipiente con agua fría las cuatro hojas de gelatina para que se hidraten. Con los limones bien lavados y secos, a uno de ellos se le ralla bien fina la cáscara (solo lo amarillo, lo blanco de debajo amarga) y otros dos se exprimen. Parte de este zumo se calienta levemente y en él se sumergen las hojas de gelatina bien escurridas. Remover hasta que queden bien disueltas. En cuenco verter la leche condensada, el resto del zumo de limón, la ralladura y la gelatina diluida. Mezclar bien.
Sacar el molde de la nevera si ya ha pasado la media hora y verter dentro la crema de limón. Devolver el molde al frigo y esperar un mínimo de 4 horas para que se asiente todo.
Para decorar cortar el cuarto limón en medias rodajas y cubrir con ellas la superficie de la tarta, que se puede alterna con las hojas de menta. Donde dice limón se puede usar naranja, piña, pera, uva, manzana...
Tarta de tres chocolates
Para chocolateros que no terminan de decidirse por uno solo de los tipos de chcolate.
Ingredientes
- 150 gr de chocolate negro
- 150 gr de chocolate con leche
- 150 gr de chocolate blanco
- 150 gr de azúcar
- 750 ml de nata para montar
- 750 ml de leche
- 3 sobres de cuajada
- 1 paquete de galletas maría
- 100 gr de mantequilla o margarina
Elaboración
Triturar las galletas y mezclar el resultado con la mantequilla, que debe estar cómo mínimo a temperatura ambiente o levemente fundida. La masa resultante, bien homogénea , se coloca en el molde bien prensada. Se deja reposar y enfriar en la nevera.
En un puchero se ponen a hervir 250 ml de nata, con 250 ml de leche y 50 g de azúcar. Se le añade el chocolate negro, mejor si está troceado, y remueve hasta que quede bien derretido y mezclado. Se le añade uno de los sobres de cuajada y se vuelve a remover hasta que rompa a hervir. La mezcla se vierte en el molde sobre la pasta de galleta.
Se repite el proceso con el chocolate con leche. A la hora de poner la nueva mezcla sobre el chocolate negro, hacer unas rayas con un tenedor sobre este para que se asiente mejor. De nuevo a la nevera. Se siguen lo mismo pasos con el chocolate blanco. Al final, se deja la tarta en el frigorífico un día entero, 24 horas.
Se puede decorar con virutas de los chocolates oscuros o con almendra picada y tostada.
Tarta de turrón
Es una opción para
Ingredientes para 4 personas
- 20 galletas tipo María
- 40 gr de mantequilla
- Medio vasito de leche
- 300 gr de turrón blando
- 300 ml de leche
- 200 ml de nata para montar
- 60 gr de azúcar
- 4 hojas de gelatina
Elaboración
Para la base de la tarta, machacar las galletas, y mezclarlas con la mantequilla derretida y con el medio vaso de leche para que quede firme pero jugosa. Cubrir el fondo del molde con papel sulfurizado y verter la masa, apelmazándola bien, con fuerza. Dejar que repose en la nevera.
Las hojas de gelatinas introducirlas en un recipiente con agua fría para hidratarlas. Trocear el turrón y ponerlo en una cazuela con la leche a fuego medio. Remover con una lengua de silicona hasta que el turrón se deshaga. Añadir la nata y el azúcar, y seguir removiendo otra vez hasta lograr una mezcla homogénea. Retirar del fuego, agregar las hojas de gelatina bien escurrida escurrida y remover hasta que se mezcle bien.
Verter la mezcla en el molde, cubrirlo con film transparente y dejar al menos 6 horas en la nevera.
Tras desmoldarlo se puede decorar con almendra fileteada o picada.
