El Círculo Vitoriano ha sido escenario hoy de una nueva edición del Drink Summit, organizado por EDA Drinks & Wine Campus. El encuentro profesional, que mañana continuará en Donostia, ha reunido en la capital alavesa a expertas y expertos del sector de las bebidas para analizar tendencias y nuevos hábitos de consumo.
El evento de este año gira en torno a la convivencia entre bebidas y plantea una visión abierta del consumo bajo el lema What Does Drinking Delicious Mean?. Una propuesta que prescinde de la dicotomía entre bebidas alcohólicas y no alcohólicas para poner el foco en lo que realmente importa: la calidad, el sabor y la experiencia. En esa línea, el encuentro ha abordado la evolución de los hábitos de consumo y el auge de las bebidas funcionales, fermentadas y de baja o nula graduación.
La jornada del 20 de abril ha tenido un carácter eminentemente práctico y experiencial, con talleres, charlas y degustaciones conducidas por profesionales del sector. El programa ha incluido una aproximación científica a las nuevas bebidas de la mano del GOe Tech Center, un taller de gastronomía líquida con Muri Drinks —propuesta llegada desde Copenhague—, una charla sobre bebidas innovadoras presentada por Refeel, de Mahou San Miguel, un taller del Destilador Gorrondona centrado en el concepto de terroir, una sesión sobre bebidas fermentadas con AMA Brewery y, para cerrar, una charla de KOMVIDA sobre bienestar y sabor.
Identidad y mirar al futuro
El acto ha contado con la presencia institucional de Noemí Aguirre, diputada foral de Cultura, y de Nora Beltrán de Otalora, directora de Calidad y Promoción Alimentaria de la Diputación Foral de Álava, quienes subrayaron la relevancia del encuentro para el territorio.
Aguirre destacó el valor de una cita que sitúa a Álava en el mapa de la innovación en bebidas: "Es una satisfacción inaugurar una jornada como esta, con ese espíritu de mirar al futuro. Salud, hábitos de consumo, innovación, territorio, cadena de valor... encuentros como este reflejan algo que hemos ido entendiendo con claridad en los últimos tiempos". La diputada también quiso poner en valor la riqueza identitaria del sector sin renunciar a la apertura a nuevos mercados. "El vino es parte de nuestra identidad, pero encuentros como este dejan claro que el mundo de las bebidas es mucho más amplio, complejo e interesante. Tenemos una oportunidad magnífica para seguir abriendo horizontes sin perder nuestras raíces", argumentó.
Por su parte, Nora Beltrán de Otalora puso el acento en la transformación que vive el sector. "Vivimos un momento de cambio en la manera en que producimos y consumimos bebidas. La ciudadanía busca productos de calidad, seguros, deliciosos y con identidad propia", consideró. La directora también vinculó la innovación en bebidas con la salud pública y con un modelo alimentario sostenible: "Este encuentro aporta una perspectiva interesante a través de la conexión entre alimentación y deporte. Apostamos por un momento alimentario local, de calidad y sostenible. La innovación en bebidas representa un valor desde la salud pública y la salud alimentaria, y es un ejemplo de cómo avanzar en esa dirección generando valor compartido. Vamos a seguir acompañando al sector en ese proceso; estamos convencidos de que el futuro de la alimentación pasa por aquí".
