Álava
Uno de los lugares “más curiosos”
Cuatro restaurantes de Vitoria maridan talento y cerveza en un reto estatal
Hasta el 29 de marzo, los clientes podrán degustar y votar las propuestas de los locales vitorianos en un concurso que pone en valor la cocina responsable y el maridaje con cerveza.
La escena gastronómica de Vitoria-Gasteiz vuelve a situarse en el mapa estatal gracias a su destacada participación en la sexta edición del Desafío XChef de Cervezas 1906, un certamen que este año reúne a más de un centenar de locales de toda España comprometidos con una cocina sostenible y con identidad.
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De los seis establecimientos vascos seleccionados, cuatro son de la capital alavesa. Dólar Coreses, Sutan Cook, La Cabaña del Carmen y Waska! componen la nómina alavesa de la selección vasca que se completa con The Boar y Belatz Gorri Tavern, locales de Bilbao y Orduña.
El concurso, que arrancó el pasado 19 de marzo y se extenderá hasta el día 29, propone el reto de demostrar que la alta cocina puede ser también responsable. Los chefs participantes presentan recetas que no solo destacan por su creatividad, sino también por aplicar buenas prácticas como el uso de producto local, la reducción del desperdicio o el impulso de la economía circular.
Además, cada propuesta debe ir acompañada de un maridaje con alguna de las referencias de la gama 1906, una familia de cervezas reconocida internacionalmente. La combinación entre gastronomía y cerveza es, precisamente, uno de los pilares de este desafío.
Las cervezas que componen la gama de Hijos de Rivera van desde 1906 Reserva Especial, 1906 Red Vintage, La Colorada, 1906 Irish Red Ale, La Pelirroja, hasta 1906 Black Coupage, La Negra.
Durante estos días, serán los propios clientes quienes jueguen un papel decisivo, ya que podrán degustar las elaboraciones y votar por sus favoritas.
De esta fase saldrán los seis chefs finalistas que competirán en abril en Madrid, en el marco del Salón Gourmets.
En una edición especialmente simbólica —coincide con el 120 aniversario de Hijos de Rivera, la compañía organizadora—, el jurado valorará especialmente aquellas propuestas que reinterpreten el legado culinario tradicional, protejan los ingredientes autóctonos y refuercen la identidad gastronómica de cada territorio.
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