La falta de personal en hostelería vuelve a situarse en el centro del debate justo cuando arranca la temporada alta de verano. Con el aumento de la actividad en bares, restaurantes y establecimientos turísticos, muchos empresarios aseguran encontrarse con crecientes dificultades para cubrir vacantes y encontrar trabajadores comprometidos.
Mientras los empleados denuncian desde hace años problemas como las largas jornadas laborales, las dificultades para conciliar y las pésimas condiciones salariales del sector, algunos empresarios sostienen que también existe una realidad menos visible: la dificultad para encontrar candidatos que mantengan el compromiso adquirido durante los procesos de selección.
"Es un auténtica locura encontrar personal para hostelería"
Sobre esta cuestión ha querido pronunciarse Ghizlane, creadora de contenido y encargada de un conocido restaurante de La Rioja. A través de un vídeo publicado en TikTok, la joven ha compartido su experiencia al frente de un negocio hostelero y ha explicado qué significa realmente, desde su punto de vista, la expresión de que "nadie quiere trabajar".
Ghizlane asegura que encontrar personal para trabajar como camarero, ayudante de cocina o cocinero se ha convertido en una tarea cada vez más complicada.
Según relata, el problema no es únicamente la escasez de candidatos, sino el tiempo y los recursos que los empresarios invierten en los procesos de selección.
"Publicas una oferta, reorganizas horarios, haces entrevistas y dedicas tiempo a conocer a los candidatos", explica.
Sin embargo, afirma que en numerosas ocasiones ese esfuerzo acaba resultando inútil. La empresaria denuncia que algunas personas aceptan el puesto de trabajo y posteriormente no llegan a incorporarse o desaparecen sin previo aviso.
"El resultado es que te dejan tirada de un día para otro", lamenta.
"Nadie nace sabiendo"
La encargada también denuncia situaciones relacionadas con la experiencia profesional reflejada en algunos currículums. Según explica, se ha encontrado con candidatos que aseguran contar con años de experiencia detrás de una barra y que posteriormente no son capaces de preparar tareas básicas del puesto como pueden ser preparar un café o dar sus cambios a un cliente.
Aun así, insiste en que la falta de conocimientos no es el principal problema. Para Ghizlane, enseñar forma parte de sus responsabilidades como encargada. De hecho, asegura haber dedicado tiempo, paciencia y formación a numerosos trabajadores que comenzaron sin experiencia previa.
"Creo que todo el mundo merece una oportunidad para aprender", sostiene.
El debate sobre la hostelería divide a trabajadores y empresarios
Las declaraciones de la empresaria han generado miles de comentarios en redes sociales y han reabierto un debate que lleva años enfrentando distintas visiones sobre el mercado laboral en la hostelería española.
Por un lado, numerosos usuarios respaldan sus palabras y aseguran haber vivido situaciones similares durante procesos de contratación. Por otro, muchos trabajadores consideran que la raíz del problema está en las condiciones laborales que todavía existen en parte del sector.
Salarios ajustados, horarios complicados, jornadas partidas y dificultades para la conciliación son algunas de las críticas más repetidas por quienes defienden que la hostelería necesita mejorar sus condiciones para atraer talento.
Ghizlane, sin embargo, insiste en que su crítica no va dirigida a todos los profesionales del sector. “Ahí afuera existen grandes profesionales que se dejan la piel”, asegura la encargada. “Yo hablo de los de ahora, de los que quieren trabajar poco y ganar mucho. Si no quieres trabajar, no me mandes un mensaje de la oferta que publico. ¿Qué necesidad? No me hagas perder el tiempo.”
La empresaria asegura que se refiere exclusivamente a quienes muestran interés por una oferta de empleo sin intención real de asumir el compromiso que implica el puesto.
Expertos en recursos humanos apuntan que la situación responde a múltiples factores: cambios en las prioridades laborales de las nuevas generaciones, una mayor competencia entre sectores para captar talento y la creciente demanda de empleos que ofrezcan mejores condiciones y mayor flexibilidad.
Mientras tanto, el vídeo de Ghizlane ya es viral, convirtiéndose en uno de los testimonios más comentados sobre la realidad actual de la contratación en hostelería, un sector que sigue buscando el equilibrio entre las necesidades de las empresas y las expectativas de los trabajadores.
