El curioso origen del ‘txotx’ en las sidrerías, según el influencer Guk Green: “Ritual, tradición e identidad”

Seguramente, marzo es el mejor mes del año para ir de sidrería. En plena temporada, muchas personas apuestan por ese plan para vivir el ritual del ‘txotx’ desde dentro y mezclar comida y bebida. Sin embargo, no mucha gente conoce cuál es el verdadero origen de esta costumbre vasca tan arraigada. 

Para salir de dudas, el creador de contenido Iñaki Ibaibarriaga, popularmente conocido en redes sociales bajo el nombre de Guk Green, ha explicado en sus vídeos a qué se debe esta costumbre tan extendida que, según explica, es “ritual, tradición e identidad”.

¿Qué significa realmente ‘txotx’?

Primero y antes que nada, tal y como señala el influencer,‘txotx’ es una palabra que en euskera significa, literalmente, “palillo” o “pequeña varilla”. Aunque, a diferencia de lo que se cree, no tiene ningún componente festivo. 

De hecho, tan solo hace referencia a un objeto de lo más simple, que es un pequeño palo de madera que antaño se usaba para cerrar el agujero de las kupelas, las grandes barricas en las que se fermenta la sidra. 

Antiguamente, cuando llegaba la hora de probar la bebida, se retiraba dicho pasillo a toda presión. En ese instante, alguien gritaba en voz alta el término “¡txotx!”, a modo de señal para que los presentes se acercaran y así pudieran degustar la sidra. 

‘Sagardoa’: el vino de manzana

Asimismo, en Euskadi, la sidra es más conocida como “sagardoa”, que es una palabra compuesta en euskera: “sagar” es manzana, mientras que “ardoa” quiere decir vino. Por lo tanto, estaríamos haciendo referencia al “vino de manzana”. 

También es cierto que el ‘txotx’ siempre ha estado relacionado a las catas profesionales de sidra. Muchos compradores solían ir a las sidrerías para probar las diferentes elaboraciones del año para elegir la mejor de la temporada. 

Hoy en día, es un plan que suelen hacer grupos de amigos en los meses de invierno, en el que se crea un ambiente muy especial donde la sidra es la protagonista. Por ello, es normal ver muchas empresas que se dedican a la gestión de estas actividades.

Esta temporada de sidra es, del mismo modo, una importante fuente de ingresos para estos establecimientos, así como una buena forma para reactivar la economía de los pueblos donde se suelen ubicar las sagardotegis, como se las llama en ambiente informal.

¿Quién es Guk Green?

Iñaki Ibaibarriaga, más conocido como Guk Green (@guk_green) en redes sociales, es un creador de contenido de Álava que analiza temas sobre gastronomía, viajes, y turismo local, entre muchos otros.

También comparte curiosidades sobre el euskera, la cultura y tradiciones vascas. Por si fuera poco, y de vez en cuando, promociona sorteos y eventos locales para toda su comunidad de seguidores.

Por lo tanto, darse una vuelta por su perfil es una buena oportunidad para descubrir nuevos planes, conocer en profundidad nuestra tierra y su magia, para valorarla como se merece. 

En su cuenta de Instagram, lleva 153.000 seguidores, mientras que en TikTok, ya lleva más de 52.600 ‘followers’. Se trata de uno de los creadores de contenido más activos y famosos que hay en Euskadi.