El valle de Kuartango ya tiene todo preparado para celebrar, este domingo, la vigésimo segunda edición de su ya famosa Feria del Perretxiko y vaca terreña que, al igual que en los dos últimos años, también ha hecho hueco a otras razas autóctonas en peligro de extinción.
La jornada festiva contará con la presencia de numerosos productores y productoras de dentro y fuera de la comarca de Añana que, en torno a medio centenar de puestos, pondrán a disposición de residentes y visitantes productos artesanales y agroalimentarios de todo tipo: queso, embutidos, verduras, miel, trufas, pan, patatas, aceite, vino de Rioja Alavesa o txakoli y, especialmente, carne de vacuno de raza terreña, de la que habrá una degustación (a partir de las 13.00 horas y por el precio de 3 euros el pintxo) de mano de Euskal Okela, y perretxikos. La afamada y apreciada seta de primavera de la que habrá puestos de venta directa.
La feria -organizada por el Ayuntamiento de Kuartango, junto a la sociedad cultural Kuartangokoak y la asociación de desarrollo rural Añana- abrirá sus puertas a las diez de la mañana y cerrará en torno a las 15.00 horas. Como en ediciones anteriores se espera la llegada de más de 5.000 personas, que podrán disfrutar de diversas actividades en la explanada que hay delante del antiguo balneario y del Ayuntamiento.
Así, por ejemplo, de 11.00 a 14.00 horas, habrá un txoko infantil con hinchables, juegos gigantes y talleres; y a las 12.00 horas darán comienzo diversas pruebas de Herrri Kirolak dentro del campeonato Interpueblos de Álava, organizado por la Federación Alavesa. Todo ello contará con la animación de calle a cargo de la txaranga Aramangelu.
Revalorizando lo autóctono
No obstante, los principales atractivos volverán a estar en la citada feria de artesanía y de productos típicos como el perretxiko, cuya producción se ha visto mermada en los últimos años, así como en la exposición de ganado de razas autóctonas en peligro de extinción.
No en vano, con esta cita -surgida en 2002- se pretende sensibilizar en la importancia que tiene la preservación de las especies autóctonas para el equilibrio del medio ambiente y su transmisión a las futuras generaciones.
En el caso concreto de la vaca terreña, hasta no hace muchos años, era un animal de carga, que se utilizaba para trabajar el campo o acarrear leñas o cereales. Con la mecanización del agro su número comenzó a descender, porque su cría suponía un gasto y ninguna utilidad. Hubo un momento que incluso peligró su existencia, pero entonces se comenzó a comercializar por su carne, que es un poco diferente, al llevar la grasilla infiltrada, lo que la da una gran riqueza de matices al cocinarla. De hecho, hoy es una de las joyas gastronómicas de Álava, muy apreciada y criada en los pastizales del entorno.
El Ayuntamiento de Kuartango invita a toda la ciudadanía a disfrutar de este día de contacto con la naturaleza en un entorno privilegiado, surcado por el río Baias y delimitado por las majestuosas sierras de Árkamo, Gibijo y Badaia, con el que se busca dinamizar económica y culturalmente este municipio, poniendo en valor los productos locales y la riqueza natural del Valle de Kuartango.
