Estudiar hostelería en Vitoria: la FP que innova con Europa

Te apasiona la gastronomía o tal vez piensas que es una salida profesional con futuro y estás ya en ese momento en que tienes que decidir dónde quieres estudiar el año que viene. Antes de tomar una decisión, te interesa saber esto: en Vitoria tienes una FP pública y gratuita donde, además de enseñarte a cocinar, te dan la oportunidad de investigar, experimentar y colaborar con escuelas de toda Europa. Es laEscuela de Hostelería de Gamarra.

FP de hostelería en Vitoria: pública, gratuita y con salida real

Una vez que decides estudiar hostelería, la pregunta suele ser ¿puedo formarme bien sin pagar una fortuna? En Vitoria, la respuesta es sí. 

En la Escuela de Hostelería Gamarra puedes elegir entre seis ciclos formativos completamente gratuitos que abarcan todas las facetas de la restauración, desde el servicio de mesas y la organización de salas, a la cocina, la repostería o confitería o la gestión de restaurantes. Todos disponibles en euskera y castellano.

Lo cierto es que la hostelería vasca lleva años con una demanda de profesionales que la oferta no termina de cubrir. Restaurantes, hoteles, empresas de catering, comedores escolares, residencias y servicios de panadería industrial buscan titulados con formación práctica y capacidad de adaptación. Gamarra lleva más de tres décadas siendo el principal punto de encuentro entre esa demanda y quienes quieren trabajar en el sector.

Qué hace diferente a la Escuela de Hostelería Gamarra

En Gamarra no hay un largo periodo de teoría antes de tocar un cuchillo. Dos o tres días después de empezar el curso, estarás en las cocinas. Es la filosofía del centro: aprender haciendo, desde el primer momento, y en condiciones reales. 

El restaurante propio del centro sirve menús del día y menús degustación abiertos al público. La tienda vende productos elaborados por el alumnado. El servicio de catering atiende encargos externos. No es un ejercicio. Desde el primer día, aprenderás cómo funciona el sector, funcionando dentro de la escuela.

A eso se añade algo que no tienen todos los centros de FP, Gamarra es también un espacio de investigación aplicada. Participarás en proyectos de innovación reales, con tecnología avanzada y en colaboración con centros de investigación y escuelas europeas. Esa combinación, la práctica diaria más proyectos de vanguardia, es lo que te ayudará a construir un perfil profesional distinto al que sale de cualquier otro centro de hostelería de la zona.

Innovación aplicada: los proyectos en los que trabaja el alumnado

La escuela desarrolla varios proyectos de innovación activos, todos respaldados por Tknika, el Centro de Investigación Aplicada de FP de Euskadi, y por el Ministerio de Educación y Formación Profesional.

Uno de ellos,BrewVR, desarrolla simuladores de realidad virtual para la producción y servicio de cerveza, llevando al aula procesos que de otro modo serían imposibles de practicar.Gastrolurva en otra dirección; es una aplicación web de economía circular que conecta el huerto con la cocina, combinando calendario de siembra, recetas de temporada y técnicas de trash cooking para formar profesionales que entienden el alimento desde que se planta hasta que llega al plato.

El tercero,IoS Restaurante Inmersivo, es el más ambicioso en términos tecnológicos. Aplica realidad virtual, Internet de los Sentidos y análisis de datos para estudiar cómo el entorno afecta a las emociones del comensal, cambia la percepción del gusto y transforma los hábitos de consumo. 

Podrás participar en investigación gastronómica de alto nivel, desarrollada desde una escuela de FP pública en Vitoria.

Proyectos europeos Erasmus+: cuando el aula se amplía a toda Europa

El centro gestiona, además, varios proyectos Erasmus+ en los que el alumnado trabaja codo a codo con escuelas de hostelería de distintos países europeos en iniciativas con objetivos muy concretos.

NEW STEPS – Save the Future y Seed comparten el mismo enfoque: la sostenibilidad aplicada a la hostelería, desde la reducción del desperdicio alimentario hasta la gestión eficiente de residuos y el uso de producto local y de temporada. Dos proyectos que parten de la convicción de que la hostelería del futuro tiene que ser más responsable con el entorno, y que esa transformación empieza en la formación. 

Por su parte,SAVOR apuesta por la creatividad culinaria como motor del cambio. A través del trash cooking y la cocina de descartes, colaborarás con escuelas europeas para crear platos nuevos a partir de ingredientes que normalmente se desperdician. El resultado es contribuir a un recetario conjunto, elaborado entre varios países, que demuestra que cocinar bien y cocinar de forma responsable no son objetivos opuestos.

Y luego está FER-RHEU cuyo objetivo es mejorar la calidad de vida de pacientes reumáticos a través de alimentos fermentados tradicionales ricos en probióticos, que se suelen integrar en dietas antiinflamatorias. 

Si te gusta la hostelería, Gamarra puede ser tu sitio

La pregunta no es solo qué quieres cocinar. Es qué quieres hacer con esa pasión. ¿Dirigir una cocina? ¿Abrir tu propio negocio? ¿Especializarte en pastelería, en sala, en la gestión de un restaurante? Gamarra tiene un ciclo para cada uno de esos caminos, y una comunidad de exalumnos que ya los ha recorrido.

En los últimos años, titulados del centro han abierto establecimientos propios en Vitoria-Gasteiz: IAK Antzoki Taberna, Gustazos Postrería, El Tulipán de Oro, Bode, Manolenta, Raiz, Gildería, Cafetaza. Negocios distintos, cocinas distintas, pero con algo en común: una formación que combina técnica, práctica real y acompañamiento desde el primer día.

Puertas abiertas y preinscripción en la Escuela de Hostelería Gamarra

La preinscripción abre el 4 de mayo y cierra el 22 de mayo. Si quieres conocer el centro antes de decidir, las jornadas de puertas abiertas son los días 5, 11 y 18 de mayo a las 16:30 horas. Reserva tu cita previa en el 945 25 80 25 o consulta toda la información sobre ciclos, requisitos y matrícula en gamarra.eus.

La escuela, integrada en la red pública Ikaslan Araba (la red pública de centros de Formación Profesional de Álava), ofrece los siguientes ciclos:

• Grado Superior en Dirección de Servicios de Restauración. 
• Grado Superior en Dirección de Cocina. 
• Grado Medio en Pastelería, Repostería y Confitería. 
• Grado Medio en Cocina y Gastronomía. 
• Grado Medio en Servicios en Restauración 
• Grado Básico en Cocina y Restauración

¿Cuál vas a elegir?