Villa Lucía representará a Laguardia en las tapas medievales

laguardia - El espacio gastronómico Villa-Lucía, del chef Juan Antonio Gómez, volverá a estar presente en una final del concurso internacional de pintxos y tapas medievales, organizado por la red de ciudades y villas medievales. En la presente edición, que se celebrará en la localidad navarra de Estella, lo hace con una delicia culinaria que se presenta bajo la denominación Beee!!!, onomatopeya en honor de una raza autóctona, el cabrito azpigorri, ingrediente fundamental de la tapa. El pintxo está elaborado a base de carne desmigada de cabrito, asada a baja temperatura, acompañada de su jugo y presentada dentro de un pan con aceite elaborado de forma artesanal. Juan Antonio lo complementa con cebolla encurtida en vinagre de txakolí Orduña y distintos brotes verdes, muy tiernos, que conjugan a la perfección con el conjunto de la delicia. Esta original creación en pequeño formato integra alguna de las materias primas más apreciadas de la gastronomía vasco-riojana, priorizando el producto local.