4.000 restaurantes y bares vascos se someterán desde 2011 al Plan Genérico de Autocontrol en Hostelería impulsado por Sanidad, que pretende avanzar hacia las buenas prácticas en materia de limpieza, elaboración de alimentos o control de las cadenas de distribución. Tras realizar un pilotaje, Lakua ha elaborado varios manuales para los locales, de pequeño formato, y ahora arrancará una campaña de divulgación del plan. Su incumplimiento, al principio, no derivará en sanciones.
