Gabriela Uriarte se ha convertido en una de las voces más reconocidas de la nutrición. Graduada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Navarra, donde también cursó el máster europeo en Alimentación, Nutrición y Metabolismo, comenzó su trayectoria en el ámbito de la investigación. Su trabajo en nutrigenómica y nutrigénetica fue publicado en revistas científicas, pero pronto decidió llevar ese conocimiento a la práctica diaria, ayudando a las personas a mejorar su salud desde un enfoque más humano y sostenible. A lo largo de los años, Gabriela ha desarrollado una visión propia de la nutrición, centrada no solo en la comida, sino también en la relación emocional que mantenemos con ella.
‘GU’
En su centro GU Nutrición en Donostia, y también online, Gabriela y su equipo ofrecen un acompañamiento centrado en la persona. No solo en qué comer, sino en cómo vivir, cómo sentirse libre de juicios, cómo reorganizar la vida para que la alimentación saludable sea natural, placentera y duradera. Trabajan desde un enfoque sin dietas de imposición, sin peso como único marcador, y buscando el cambio de hábitos que perdure.
Medios
Gabriela Uriarte ha participado en medios de comunicación y ha reflexionado sobre cuestiones de nutrición, conducta alimentaria y mitos dietéticos. Por ejemplo, en un programa de radio abordó la “paradoja de la prohibición” en alimentación: cuanto más te dicen a algo que no puedes, más lo deseas, generando un ciclo control-descontrol. También ha alertado sobre la proliferación de influencers o personas sin formación que venden dietas o productos sin rigurosidad.
‘Al salir de la consulta’
En su podcast Al salir de la consulta, Gabriela Uriarte habla sobre cómo hacer las paces con la comida, la alimentación, las dietas y la relación que tenemos con nuestro cuerpo. No lo hace sola: cada semana publica un nuevo episodio acompañada de una invitada diferente -profesionales de la salud, divulgadoras, psicólogas o personas que comparten su experiencia personal-. Cada capítulo aborda un tema distinto, siempre con un enfoque cercano, honesto y basado en la evidencia científica. Es un espacio donde se reflexiona, se aprende y, sobre todo, se desmontan mitos sobre la alimentación y el bienestar.
Presentadora
Pero su labor va mucho más allá de la consulta. Desde 2018, copresenta el programa de televisión A Bocados en ETB2 junto al chef Ander González, un espacio que combina gastronomía, divulgación y entretenimiento. En cada emisión, Gabriela acerca conceptos de nutrición, desmonta mitos alimentarios y demuestra que la comida saludable también puede ser sabrosa y sencilla de preparar. El éxito del formato ha consolidado su figura como divulgadora y referente en alimentación consciente.
Libros
Además, Gabriela es autora de dos libros publicados que tratan sobre la alimentación: Sin dieta para siempre (2019), donde propone dejar atrás las dietas rígidas y apostar por un cambio de hábitos duradero. Y Hacer dieta engorda (2023), una obra que analiza por qué los métodos de control del peso tradicionales no funcionan y cómo construir una relación saludable con la comida.
@gu_nutricion
En redes sociales, donde supera los 267.000 seguidores, combina educación nutricional, reflexiones sobre salud mental y mensajes que invitan a repensar la forma en que entendemos la alimentación. Su tono cercano, su formación científica y su experiencia clínica la han convertido en una referente de la nueva generación de profesionales sanitarios que abogan por un enfoque integrador de la salud.
Gabriela Uriarte representa una forma distinta de entender la nutrición: rigurosa, pero también empática y realista. Desde la televisión, los libros y su consulta, impulsa un movimiento que va más allá de las dietas para centrarse en lo que realmente importa: el bienestar físico y emocional de las personas.
