Iniciar la mañana con desayunos equilibrados, ricos en ingredientes frescos y técnicas culinarias suaves puede marcar la diferencia en la energía, la digestión y el bienestar general. Y eso es precisamente lo que se hace en algunos países asiáticos, en los que la primera comida del día no se basa en azúcares rápidos, sino en sabias combinaciones de proteínas, vegetales, fermentados y cereales integrales que nutren el cuerpo de forma sostenida. Entre los más populares, destacan:
El clásico japonés
Suele incluir arroz, pescado a la plancha, encurtidos y sopa de miso, elaborada a partir de soja fermentada. Este tipo de menú aporta proteínas de alta calidad, carbohidratos complejos y probióticos naturales que favorecen el equilibrio de la microbiota intestinal. Además, al ser bajo en azúcares simples, evita los picos de glucosa y proporciona energía estable durante horas.
El ‘congee’ chino
Esta especie de crema de arroz cocido lentamente en abundante agua o caldo es fácil de digerir, ideal para quienes tienen el estómago sensible. Puede enriquecerse con verduras, huevo, pollo o tofu, lo que aumenta su valor proteico. Y al ser caliente y reconfortante estimula la digestión.
El coreano con ‘banchan’
Lleva arroz, sopa y pequeños acompañamientos conocidos como banchan, entre los que destacan el kimchi, una col fermentada rica en probióticos, vitaminas y antioxidantes, que fortalece el sistema inmunitario y favorecen la salud digestiva. Se suele servir en pequeños platillos para elegir los ingredientes, sabores y texturas.
Pescado
Ya sea asado, en la parrilla o hervido, el pescado es la proteína de elección en la mayoría de los desayunos tradicionales japoneses. El modo de preparación más usual es asarlo, y es que es muy común que las cocinas japonesas incluyan una parrilla especialmente diseñada para preparar pescado de manera conveniente.
Té verde
Los desayunos tradicionales japoneses suelen acompañarse de té verde caliente. No se trata del popular té matcha, sino de otra variedad llamada sencha, una variedad más común de té en Japón. El té suele servirse casi al final de la comida, pero no es obligatorio dentro del desayuno tradicional japonés. En realidad, lo más frecuente es solo beber la sopa de miso como hidratación.
Parathas
Las dos variedades principales de desayuno indio son la del norte y la del sur, aunque se distinguen más de diez tipos de desayuno en la India, en función de la región en la que uno se encuentre. El ingrediente básico del desayuno del norte de la India son las parathas, una especie de tortas de trigo que se fríen en una sartén. En cambio, en el sur, el desayuno por excelencia son las dosas, unas tortas delgadas hechas con harina de arroz, que adquieren una consistencia de crepe.
