El mejor jamón del mundo según "The Times" que se puede conseguir por menos de 30 euros

El periódico británico "The Times" ha señalado al jamón de bellota 100% ibérico de Cinco Jotas como el “mejor jamón del mundo”, un reconocimiento que refuerza la reputación de Jabugo y del ibérico en el exterior. Además, la experiencia no se limita a restaurantes o piezas enteras, ya que puede disfrutarse en sobres (ya cortado) de 80 gramos en grandes superficies por alrededor de 30 euros, acercando un producto de alta gama al consumo cotidiano.

Qué ha dicho "The Times"

La pieza, firmada por Rachel Speed, explica como acompaña al chef José Pizarro a Jabugo para visitar las bodegas de Cinco Jotas y probar su jamón de bellota 100% ibérico. Speed describe el entorno de dehesa y subraya que la casa mantiene su método desde 1879 y que la curación se controla con precisión de aire, humedad y temperatura hasta alcanzar una maduración que puede prolongarse hasta tres años.

En la bodega, a la que define como una verdadera “catedral de embutidos”, Speed cata distintas partes de la pata y destaca una textura “mantecosa y rica, bellamente veteada”, con grasa tierna que se derrite en los dedos y un sabor de nuez y umami atribuible a la dieta de bellota. Pizarro, por su parte, remacha: “Es el mejor. Solo sirvo lo mejor, y esto es lo mejor.” Con ese dictamen, el diario eleva al jamón de Cinco Jotas a referente mundial del ibérico de bellota.

Precio y por qué importa

El sello de The Times tendría un alcance limitado si no existiera una vía sencilla para probarlo. Ahí entra el formato loncheado, que ha “democratizado” el acceso al ibérico de bellota: sobres listos para abrir, airear unos minutos y servir. En el mercado actual es habitual encontrar el jamón de Cinco Jotas en torno a 29–32 € por sobre de 80 gramos. Un precio alto si se mira el kilo, pero asumible para una ocasión especial sin afrontar el coste de una pieza entera.

La historia del jamón

Desde hace más de dos mil años, el jamón acompaña a la cultura alimentaria de la Península Ibérica: los romanos ya describieron la salazón y el secado como fórmulas de conservación, las comunidades monásticas medievales perfeccionaron el oficio y, con el tiempo, sierras frías y secas como Jabugo o Guijuelo consolidaron un curado lento que hoy es seña de identidad.

La maduración en bodega en un ibérico de bellota suele superar los 24–36 meses (algunas piezas excepcionales llegan a 48), mientras que un serrano oscila entre 9 y 15 meses, según categoría. Durante todo el proceso, el maestro jamonero controla la pérdida de peso, realiza el calado con una cala de hueso para evaluar aroma en puntos clave y decide el momento óptimo de salida de la maduración. El jamón se ha convertido en uno de los productos más emblemáticos del mundo y su fama ha generado todo un movimiento a su alrededor.

A día de hoy ya existen influencers que dedican su contenido a cortar jamón de forma correcta y que siguen expandiendo la cultura del jamón por toda la red.