Receta de verano: pastel de chocolate sin harina

¿Postre? ¿Antojo? ¿Capricho? Llámalo como quieras, pero no lo dejes pasar.Se hornea, se corta en cuadraditos y termina convertido en un pequeño tesoro de sabor. ES húmedo, suave y con una textura que se derrite en la boca. Pero lo mejor viene después, con láminas de fresas y un chorrito descarado de leche condensada que lo lleva todo a otro nivel.¡ESPERO QUE OS GUSTE!

Ingredientes para el bizcocho:

• 200 gramos de chocolate en trozos (puede ser chocolate amargo, semiamargo o de repostería)
• 100 gramos de cacao en polvo sin azúcar (mejor si es de buena calidad)
• 150 gramos de azúcar blanca (¾ taza aproximadamente)
• 4 huevos grandes
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Para la decoración:

• 250 gramos de fresas frescas
• Leche condensada (cantidad al gusto, aprox. ½ lata)

LA ELABORACIÓN

Preparar una bandeja para hornear. Mejor una plana (de unos 30 x 20 cm, como las que se usan para hacer bizcochuelo). Cubrir con papel para hornear (papel manteca) o engrasar con mantequilla y espolvorear con un poco de cacao en polvo para evitar que se pegue.

Precalentar el horno a 180°C (350°F). Es importante que esté caliente cuando metas la mezcla. 

Para derretir el chocolate, colocar los trozos en un bol resistente al calor. Poner al baño María (poniendo el bol sobre una olla con agua caliente, sin que el agua toque el bol) o en el microondas, en tandas de 20 segundos. Revolver entre cada tanda hasta que esté completamente derretido y suave. Deja enfriar un poco mientras hacemos el siguiente paso. 

En un bol grande, cascar los 4 huevos y agregarles los 150 g de azúcar. Añade también la pizca de sal y la vainilla (opcional). Batir con batidora eléctrica (o con batidor de mano, si no tienes) hasta que la mezcla esté clara, esponjosa y haya duplicado su volumen. Esto ayuda a que el pastel quede más aireado, aunque no tenga harina.

Tamizar el cacao en polvo y añadir poco a poco a la mezcla de huevos, integrando con movimientos envolventes (con espátula o cuchara). Luego, incorpora el chocolate derretido con cuidado, mezclando hasta que todo quede bien integrado. La mezcla será espesa y brillante. 

Verter la mezcla en la bandeja preparada, nivelando con una espátula para que quede pareja. Hornear durante 20 a 25 minutos. Estará listo cuando al pinchar con un palillo en el centro, este salga con miguitas húmedas (no totalmente limpio, pero tampoco líquido).

Sacar del horno y dejar enfriar dentro del molde unos 10 minutos. Luego desmoldar con cuidado y dejar enfriar completamente sobre una rejilla o superficie limpia. 

Para decorar, lava las fresas y cortarlas en láminas finas (a lo largo). Una vez frío el bizcocho, cortarlo en cuadraditos y sobre cada uno colocar con cuidado unas láminas de fresa. Finalmente, rociar por encima leche condensada, al gusto.