La gastronomía es un mundo que es conocido por tejer sinergias entre culturas y países. En el caso de Euskadi, desde hace ya años que se integraron tendencias culinarias de Italia, e incluso de lugares más remotos, gracias a la comida china y japonesa. Y parece que, en los últimos años, esta tendencia ha venido de la mano de unas conocidas islas del Pacífico.
Hablamos del poke, una preparación sana y refrescante de origen hawaiano que se ha puesto de moda en los últimos años. Conocida por su sencilla elaboración y sabor, es un plato muy nutritivo que también ha desembarcado en Vitoria.
Dónde disfrutarlo en Vitoria
Para degustar el poke, vamos a repasar una serie de locales en los que podemos disfrutar de ese manjar procedente de Hawai. Un plato que, sin duda, está cosechando un gran éxito en estos años no solo en nuestra tierra, sino todo el mundo.
Güreik
Ubicado en la Plaza de la Virgen Blanca, este local, que se inauguró el pasado mes de mayo, es la última propuesta de poke que podemos hallar en la capital alavesa.
Nalú Poke Vitoria
Lo podemos encontrar en la calle Olaguibel de Vitoria. Allí se puede disfrutar de los mejores pokes, tanto para consumir en el establecimiento o a domicilio.
Ohana Real Poke
Situado en la calle Domingo Beltrán de Otazu, es una opción más donde comer esta maravilla polinesia. Una oportunidad más para conocer esta exótica cocina.
The Kantine Sushi Artist Vitoria
Si bien los poke no son su especialidad, tenemos la ocasión de degustarlo en la calle Pío XII de la capital de Euskadi, Un ejemplo de lo extendido que está este plato en todo tipo locales.
Acerca del poke
El poke es un plato tradicional hawaiano que ha ganado una increíble popularidad internacional en los últimos años. Su nombre deriva del verbo hawaiano ‘poke’, que significa "cortar" o "seccionar".
En sus orígenes, este plato consistía en trozos de pescado crudo, típicamente atún o pulpo, marinados y servidos con diferentes aderezos y condimentos.
Historia
El poke tiene raíces profundas en la cultura de Hawái. Los antiguos solían preparar el pescado recién capturado con sal marina, algas y nuez de kukui (nuez de la India o candlenut).
Con el tiempo, la receta ha evolucionado, incorporando influencias extranjeras, como la salsa de soja, el aceite de sésamo y el wasabi, que llegaron con los inmigrantes japoneses.
Ingredientes y preparación
El poke tradicional se elabora con pescado crudo, principalmente atún, aunque también puede utilizarse salmón, pulpo u otros mariscos.
El pescado se corta en cubos y se mezcla con una variedad de ingredientes como salsa de soja, aceite de sésamo, cebolla verde, algas marinas,semillas de sésamo y chiles.
Además, se pueden añadir otros ingredientes como aguacate, mango, pepino y edamame, lo que da como resultado una amplia gama de sabores y texturas.
Variedades y presentación
El poke se suele servir en un bol (poke bowl), acompañado de arroz, quinoa o una mezcla de verduras. Las combinaciones son casi infinitas, permitiendo a los comensales personalizar sus poke bowls según sus preferencias.
Fama mundial
La fama del poke ha crecido rápidamente fuera de Hawái, especialmente en Estados Unidos, Europa y Asia. Esta expansión se debe en parte a su carácter saludable y versátil, así como a la creciente tendencia hacia el consumo de alimentos frescos y naturales.
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