El chef Dabiz Muñoz, actual marido de Cristina Pedroche, ha aumentado de forma considerable el precio de su menú degustación, que pasará de costar 365 a los 450 euros.
De este modo, el restaurante DiverXO ha aumentando la diferencia de precio en comparación al resto de restaurantes con tres estrellas Michelin, y se ha convertido en el restaurante con menú degustación más caro del Estado. Es más, sus precios ya se aproximan a los de los restaurantes de alta cocina de ciudades como París o Nueva York.
Subida de precios
El chef nunca ha negado que sus platos tengan un valor acorde a sus precios. En 2021, cuando este menú costaba 250 euros, el madrileño anunció una subida de precios inminente: "Yo quiero que la gente que trabaja conmigo trabaje cada vez más a gusto. El ritmo de trabajo en la élite siempre va a ser alto, pero eso no significa que la gente no tenga vida. Evidentemente esto tiene una consecuencia en el precio del menú. Ahora son 250 euros, pero en enero lo subimos a lo que creo que vale".
Así las cosas, unos meses más tarde, el precio se incrementó hasta los 365 euros, valor que se ha mantenido hasta hoy, si bien parece que esa cantidad tiene los días contados. "Tener horarios racionales y ser sostenibles a nivel humano tiene un coste", señaló el chef en una entrevista radiofónica.
Precios desorbitados
Aunque los restaurantes con estrellas Michelín pueden ser muy caros, los restaurantes en Euskadi suelen costar menos que en otros lugares del mundo.
Hablando de precios, el menú de un establecimiento con una estrella Michelín puede costar entre 50 y 150 € por persona, mientras que un 3 estrellas entre 200 y 300 €.
Por ello, hemos reunido una serie de restaurantes para establecer una comparación con el DiberXO.
Tres estrellas
El Arzak (Donostia) y el Martín Berasategui (Lasarte) tienen menús que valen 270 y 355 euros, respectivamente.
Por otro lado, tenemos el Azurmendi (Larrabetzu), cuyo menú tiene un coste de 300 euros.
Dos estrellas
El Mugaritz (Errenteria) oferta un menú de 253 euros, y el Amelia de 308.
Una estrella
Por otra parte, hay varios restaurantes de una estrella. Un ejemplo de ello es el Zortziko (Bilbao), con un precio de entre 90 y 140 euros por menú.
Toque innovador
Dabiz Muñoz es un chef conocido por su enfoque innovador y atrevidoen la cocina. Es el fundador y cocinero principal del restaurante DiverXO, que ha ganado tres estrellas Michelin, la máxima distinción en el mundo culinario.
Muñoz comenzó su carrera gastronómica en Londres, trabajando en restaurantes como Nobu y Hakkasan, donde perfeccionó sus habilidades y desarrolló una pasión por la fusión de sabores asiáticos y europeos.
En 2007, regresó a Madrid y abrió DiverXO, ganando reconocimiento por su creatividad y técnicas vanguardistas. Su cocina se distingue por la fusión de ingredientes y técnicas de diferentes culturas, presentando platos que superan las expectativas tradicionales.
Además de DiverXO, Muñoz ha expandido su imperio con otros proyectos como StreetXO, una versión más informal y accesible de su cocina creativa.
Dabiz Muñoz es conocido por su constante búsqueda de la perfección y la innovación. Su trabajo ha sido muy elogiado, consolidándose como uno de los chefs más influyentes y revolucionarios de su generación.
