El encuentro internacional Wine Shapers (International Young Talents Summit) celebrará del 5 al 7 de marzo en Álava una programación estructurada en tres grandes ejes, dos de ellos eminentemente experienciales. Junto a las ponencias y mesas redondas del día 5, el congreso impulsará rutas por Getaria y Rioja Alavesa que permitirán conocer de primera mano la realidad del territorio a través de los proyectos y las bodegas de la zona. El tercer eje lo conforman las experiencias gastronómicas, cuatro cenas abiertas también a la ciudadanía, que conectarán vino y cocina mediante maridajes únicos, tendiendo un puente entre el congreso y el público general.
Esta programación se ha presentado hoy en un acto en el que han participado Amaia Barredo, Consejera de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco, Noemí Aguirre, Diputada Foral de Agricultura, y Joxe Mari Aizega, director general del Basque Culinary Center.
Ponencias y mesas redondas
El congreso arrancará el 5 de marzo con una jornada centrada en la formación y el debate, con ponencias y mesas redondas que abordarán los grandes retos del sector vitivinícola. Los participantes explorarán temas como la viticultura regenerativa, la innovación impulsada por la nueva generación de elaboradores y la transformación del enoturismo. La sesión contará con la participación de reconocidos profesionales internacionales, entre quienes figuran Federica Boffa (Pio Cesare, Italia), Santi del Popolo (Per Se, Argentina), Paloma Sénéclauze (Château Marquis de Terme, Francia), Roc Gramona (Gramona, Penedès), Neza Skrt (Aiurri, Rioja Alavesa) y Manu Michelini (Michelini & Muffato y Dominio del Challao, Argentina y España), entre otros grandes nombres, quienes compartirán su experiencia y visión sobre el presente y futuro del vino. Además, durante la comida se servirán vinos elaborados por diez jóvenes elaboradoras alavesas: Lucía Abando (Las Orcas), Ángela Bello (Bello Berganzo), Judit Valdelana (Valdelana), Carmen Fernández (Carmen F. Uriarte), Andrea Vuelta (Mauro), Neza Skrt (Aiurri, Alma Carraovejas), Haizea Aretxabaleta (Magalarte Zamudio), Miren Martínez (Luberri), Maider Rezabal (Rezabal) y Jade Gross (Jade Gross). Esta primera jornada terminará con un broche de oro: una cata de seis referencias guiada por Luis Baselga, mejor sumiller de España en la Guía Michelin 2026.
Otras de las propuestas destacadas y sobre las que hoy se ha hecho hincapié son las cinco rutas enológicas. Estas se llevarán a cabo el 6 de marzo, y podrán participar gratuitamente todos los y las asistentes a la jornada de contenido. Recorrerán enclaves emblemáticos de Rioja Alavesa y Getaria, concebidas como una inmersión en el territorio y guiadas por jóvenes elaboradores y elaboradoras locales que actuarán como anfitriones en sus propios municipios, ofreciendo una mirada directa y personal a los proyectos de cada localidad y a la identidad vitivinícola de cada zona.
Las rutas permitirán visitar bodegas de referencia como Marqués de Riscal, Remelluri, Artadi y Ostatu, entre muchas otras, combinando patrimonio, paisaje y encuentros directos con quienes están marcando el presente y el futuro del vino. En Elciego, Judit y Juan Valdelana guiarán una ruta que incluye Luberri, Valdelana y Marqués de Riscal. En Samaniego y Villabuena de Álava, la familia Sáenz de Samaniego acompañará la visita a Ostatu, Remírez de Ganuza y Luis Cañas. En Getaria, Mikel Txueka mostrará proyectos como Txomin Etxaniz y K5. En Labastida, Alain Quintana conducirá el recorrido por Bodegas Tierra, Manuel Quintano y Remelluri. Finalmente, en Laguardia, Patricia López de Lacalle guiará la visita a Artadi, Las Orcas, Ukan, Javier San Pedro y Casa Primicia.
"Este enfoque experiencial convierte al congreso en un espacio donde la formación, la innovación y la práctica se entrelazan, ofreciendo una visión única de cómo la nueva generación está redefiniendo el presente y el futuro del vino"
En este sentido, Joxe Mari Aizega, director del Basque Culinary Center, ha subrayado que estas rutas no son solo visitas técnicas, sino experiencias diseñadas para generar conversación, intercambio y conexión entre territorios y generaciones. "Wine Shapers busca que el vino se viva como una experiencia completa, más allá del conocimiento teórico. Las rutas por bodegas emblemáticas y las experiencias gastronómicas permiten recorrer el territorio, descubrir la labor de jóvenes elaboradores y elaboradoras y conectar con la cultura vitivinícola de Álava de manera directa. Este enfoque experiencial convierte al congreso en un espacio donde la formación, la innovación y la práctica se entrelazan, ofreciendo una visión única de cómo la nueva generación está redefiniendo el presente y el futuro del vino", ha declarado.
Experiencias gastronómicas
Otro de los grandes temas abordados han sido las experiencias gastronómicas del sábado 7 de marzo, bajo la coordinación del colectivo emergente Arabako, con un formato de colaboración y cocreación entre cocina y vino. Cada restaurante participante ha diseñado un menú único para la ocasión y, en colaboración con dos elaboradores internacionales que participan como ponentes en Wine Shapers, propondrán un diálogo entre producto, territorio y distintas culturas vitivinícolas.
Las cenas tendrán lugar en Kromatiko y Kea, además de una propuesta a cuatro manos entre Sua Basque Fusion y Kimua, todos ellos en la capital alavesa. También se celebrará una de estas experiencias gastronómicas en El Puntido, en Páganos (Rioja Alavesa). Con un precio de 75 euros por persona, el menú incluirá un maridaje diseñado en exclusiva para la ocasión. La cena de Kromatiko estará maridada por las propuestas de Paloma Sénéclauze (Château Marquis de Terme, Burdeos) y Carlos López de Lacalle (Artadi, Rioja Alavesa). En KEA, la propuesta líquida estará a cargo de Charly Gotcha (Indiano, Gredos) y Paul Chevreux (Vizinho Vinhateiro, Portugal). En el cuatro manos entre SUA Basque Fusion y Kimua, los vinos llevarán la firma de Federica Boffa (Pio Cesare, Italia) y de Ester Cardús (Penedès). Y en El Puntido, los encargados de diseñar las armonías serán Santi del Popolo (PerSe, Argentina) y Neza Skrt (Aiurri, Rioja Alavesa). Se concibe, en definitiva, como una celebración del talento emergente, tanto en cocina como en elaboración de vino.
"Las experiencias gastronómicas demuestran que en Euskadi el vino y la cocina forman una alianza que genera valor, empleo y desarrollo rural"
Así, Amaia Barredo, Consejera de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco, ha subrayado que "para el Gobierno Vasco, Wine Shapers es una oportunidad estratégica para proyectar nuestras bodegas y nuestro modelo de territorio ante una nueva generación internacional de elaboradores. Las rutas permiten enseñar cómo trabajamos la calidad y la sostenibilidad desde el origen, y las experiencias gastronómicas demuestran que en Euskadi el vino y la cocina forman una alianza que genera valor, empleo y desarrollo rural".
"Aquí no hablamos solo de un destino vitivinícola; hablamos de una comunidad viva que innova, crea y se adapta"
Además, Noemí Aguirre, Diputada Foral de Agricultura, ha indicado que "para nosotros, el valor diferencial de Wine Shapers está en una idea clara: en Álava el vino no se cuenta, el vino se recorre. ¿Qué significa esto? Significa que el congreso nace para ofrecer conocimiento y miradas internacionales, sí, pero también para mostrar experiencias reales en el territorio: visitas a municipios, encuentros con bodegas y diálogo con quienes están impulsando una nueva generación del vino. Aquí no hablamos solo de un destino vitivinícola; hablamos de una comunidad viva que innova, crea y se adapta".
Las plazas para asistir al congreso, así como para las rutas y las reservas para las cenas son limitadas, y las inscripciones pueden formalizarse en la página oficial del evento. La iniciativa cuenta además con el patrocinio de DIAM Bouchage.
