Un mosto previene enfermedades degenerativas

- La unidad de Angiogénesis del Centro de Investigación Biomédica, dirigida por Alfredo Martínez, en colaboración con un consorcio de investigación, han desarrollado con éxito un nuevo producto alimenticio a partir de la uva en forma de bebida no alcohólica que posee propiedades neuroprotectoras sobre enfermedades neurodegenerativas. El hallazgo se ha obtenido dentro del proyecto de investigación denominado Food4Neuron.

El consorcio de investigación basó su hipótesis en las numerosas evidencias científicas que sugerían que las dietas ricas en antioxidantes poseían propiedades neuroprotectoras contra las enfermedades del sistema nervioso central. Al mismo tiempo, la investigación tomó en consideración la identificación del estrés oxidativo cerebral como el principal factor de riesgo de estas patologías.

Bajo estas premisas, el consorcio de investigación ha logrado desarrollar una bebida, en concreto un mosto enriquecido con antioxidantes naturales obtenidos a partir de los hollejos de la uva tinta, y ha examinado sus propiedades organolépticas y protectoras contra el estrés oxidativo agudo. Diferentes composiciones de esta bebida no alcohólica fueron desarrolladas y sometidas a una cata por un panel de expertos y aquella que obtuvo la mejor valoración fue utilizada para comprobar sus capacidades protectoras en el cerebro en un estudio con ratones. Las investigaciones sobre sus cualidades han concluido que el producto alimenticio reduce los niveles de estrés oxidativo en el cerebro, validando así las facultades de la uva como vía para la prevención de las enfermedades neurodegenerativas como el Alzhéimer o el Parkinson

La investigación ha logrado así su objetivo final, que consiste en el desarrollo de los primeros productos alimenticios con propiedades neuroprotectoras obtenidas a partir de antioxidantes procedentes de compuestos presentes tanto en la semilla y piel de la uva tinta como en las partes leñosas de la vid.

Las conclusiones del estudio sugieren una colaboración público-privada para potenciar el uso de esta bebida, u otros productos similares de uso común, como una forma de prevenir el desarrollo de enfermedades neurodegenerativas, cuya incidencia está aumentando.

Los resultados de la investigación han sido publicados en la revista científica Antioxidants, del grupo editorial MDPI.