El placer de comer pan casero es una experiencia que, para muchos, es algo inigualable. Y es que un pan casero de calidad tiene un sabor y aroma incomparables. Un tipo de pan al que se le pueden añadir semillas, frutos secos, hierbas o incluso aceitunas y queso.
Tal y como así lo señalan los expertos, el pan casero puede ser más saludable que el pan comercial, ya que se puede ajustar la receta para que sea más nutritiva, haciendo uso de menos evitando azúcares añadidos o incorporando ingredientes saludables como avena, linaza o harina de espelta, por ejemplo.
Últimos días para disfrutar de Udaberria, el pan de primavera
Inspirado, como su propio nombre indica, en la primavera, Udaberria es un pan de masa madre en formato redondo para cuya elaboración se ha utilizado harina T80 ecológica de trigo. También cuenta con tomate seco hidratado en aceite de oliva, semillas de amapola, orégano y pimentón de la Vera.
Artepan cumple 40 años y lo celebra con el lanzamiento de Berrogi
Además de disfrutar de Udaberria, los amantes del buen pan también pueden hacerlo de Berrogi. O lo que es lo mismo, el pan dle 40 aniversario. Un pan muy saludable por ser un pan de masa madre de larga fermentación, con un alto contenido de harina T80 molida a la piedra, lo que hace que mantenga el germen y gran parte del salvado.
La novedad que destaca la panadería de Vitoria es que incluye en la masa semillas molidas al momento, lo que hace que sus nutrientes, aceites fibras y proteínas, sean los los mejores aliados para el organismo.
¿Por qué tienen tanto éxito los panes de masa madre?
Los panes de masa madre tienen tanto éxito debido a su sabor, textura, y beneficios para la salud. El proceso de fermentación natural, que involucra levaduras y bacterias lácticas, desarrolla un sabor profundo y complejo con notas ligeramente ácidas que no se encuentran en los panes comerciales. Esta fermentación lenta también contribuye a una miga esponjosa y una corteza crujiente, características muy apreciadas en la panadería artesanal.
Además de sus cualidades sensoriales, los panes de masa madre son más fáciles de digerir. La fermentación descompone parte del gluten y otras proteínas, lo que puede ser beneficioso para personas con sensibilidad al gluten. También mejora la biodisponibilidad de nutrientes esenciales como el hierro, zinc y magnesio, aumentando el valor nutricional del pan.
La masa madre también prolonga la frescura del pan gracias a los ácidos naturales que inhiben el crecimiento de moho y bacterias. Este método de panificación tradicional conecta a las personas con antiguas prácticas culinarias, promoviendo un enfoque más artesanal y consciente de la alimentación. La combinación de un sabor superior, beneficios para la salud y una mayor durabilidad hace que los panes de masa madre sean altamente valorados y exitosos.
