El valle salado lanza en Vitoria su nuevo producto: la sal fina

Vitoria - La plaza de los Fueros de Vitoria acogió ayer por la mañana la presentación de la sal fina de Añana, un nuevo tipo de sal natural y ecológica de la Fundación Valle Salado. Al acto de presentación, celebrado a pie de calle, acudieron el diputado de Agricultura, Eduardo Aguinaco, y el director-gerente de la Fundación Valle Salado, Andoni Erkiaga.

En sus intervenciones, ambos se mostraron orgullosos del nuevo producto y pusieron en valor la apuesta clara de la Fundación y de la Diputación Foral de Álava por la innovación agroalimentaria y por la promoción y difusión, a través de la sal de Añana, del territorio alavés. La presentación de la sal fina es un nuevo e importante esfuerzo de la Fundación Valle Salado de Añana para posicionar este producto añanés en el mercado y responder a las demandas de los consumidores, comercializando un nuevo tipo de sal dentro de la línea de productos sin ningún añadido. Una sal kilómetro cero, una sal por tanto local, artesanal, para uso diario, una sal de Álava y de Euskadi que pretende convertirse en la sal fina vasca. “La innovación y ajustarnos a los gustos de los consumidores son fundamentales para nosotros, somos los únicos productores de sal en Euskadi y queremos que nuestra sal sea la sal de Euskadi, Euskadiko Gatza, Basque Salt, afirmó Erkiaga.

La sal fina que se presentó ayer, y que ha contado con la colaboración de Martín Berasategui para su lanzamiento, avanza en s compromiso sostenible apostando por un envase medioambientalmente respetuoso. Es la sal de manantial que hasta ahora viene comercializando la Fundación, a la que se somete a una última operación de molido para que la estructura pase de gruesa a fina. Producida de forma natural mediante técnicas tradicionales, la sal de Añana está considerada por grandes cocineros y expertos como “una de las mejores del mundo”, completamente pura, ya que proviene de un antiguo mar de hace más de 200 millones de años.

Se trata de una sal producida en el primer Sistema Importante Patrimonio Agrícola Mundial (SIPAM) declarado en Europa. El pasado mes de abril, el Valle Salado se incorporó a este listado tras recibir en Roma el reconocimiento de la Organización de Naciones Unidas para la Alimentación. - DNA

Característica. Es la sal de manantial que hasta ahora viene comercializando la Fundación Valle Salado, a la que se somete a una última operación de molido para que la estructura pase de gruesa a fina.

Elaboración. Producida de forma natural mediante técnicas tradicionales y totalmente pura, ya que proviene de un antiguo mar de hace más de 200 millones de años.