El Gobierno Vasco refuerza la prevención ante el 'anisakis': guía para el consumo seguro de pescado fresco

El Departamento vasco de Alimentación, Desarrollo Rural Agricultura y Pesca, en colaboración con el de Salud, ha puesto en marcha la campaña '#FrescosSíAnisakisNo', una iniciativa informativa destinada a fomentar el consumo de pescado fresco con total seguridad con el refuerzo de las medidas preventivas.

El objetivo de esta campaña es ofrecer información rigurosa y útil que sirva también para reforzar la confianza de la población en un alimento esencial como el pescado para la cultura gastronómica vasca.

Seguro y saludable

En este sentido, la consejera Amaia Barredo ha recordado que el pescado es un alimento "seguro y saludable" y que es suficiente con aplicar unas pautas muy sencillas de preparación para prevenir el anisakis.

La campaña recuerda que retirar las vísceras lo antes posible reduce significativamente el riesgo de anisakis y que se debe cocinar el producto a la temperatura adecuada. Asimismo, señala que cuando se consuma crudo en preparaciones como ceviches, marinados o sushi, el pescado debe congelarse previamente. La campaña se desplegará en pescaderías, en las que se distribuirán materiales informativos dirigidos a consumidores y profesionales. Además, se reforzará con mensajes en prensa, radio y redes sociales, con el objetivo de llegar al conjunto de la población.