salir de pintxos es algo muy normal para los vascos en verano. El 80% lo hace con más frecuencia que en cualquier otra época del año. Un 35% elige la hora de la cena, un 36% lo hace indistintamente al mediodía o por la noche, y un 23% prefiere tomarse esas raciones para comer. A la hora de disfrutar del tapeo en compañía, el 55% se decanta por los amigos, mientras que sólo un 38% prefiere a la familia, tal y como refleja una encuesta elaborada por el instituto de investigación Quota Reseach para la campaña Pan cada día con el objetivo de difundir las propiedades y beneficios nutricionales de este alimento.

La encuesta pone de manifiesto que el pulpo a la gallega (24%), las rabas (16%) y la tortilla de patata (15%) son las raciones preferidas de los vascos, y que en un 90% de los casos siempre les ponen pan. Es más, para un 84% de los encuestados las raciones no serían lo mismo sin él. Así, un 28% asegura que no podría comer sin pan una tabla de ibéricos, una tortilla de patata (23%), una ración de queso (11%), unas patatas bravas (9%) o una de chorizo a la sidra (8,5%). Para Carmen Gómez Candela, jefa de la Unidad de Nutrición Clínica y Dietética del Hospital Universitario La Paz de Madrid, "comer de raciones se ha convertido en parte de nuestra cultura gastronómica, y puede considerarse una alternativa saludable siempre y cuando no se desequilibre la dieta si se toman demasiadas grasas y salsas innecesarias, o por inclinar la balanza hacia un solo nutriente. Por eso es bueno que se pidan distintas raciones, que incluyan alguna hortaliza o verdura y, por supuesto, que se acompañen con pan. Gracias al pan se siguen tomando hidratos de carbono, deficitarios en nuestra alimentación, además de tener un efecto saciante".

Los vascos reconocen que en vacaciones toman más raciones porque "apetece más salir de pintxos" (31%), "picas un poquito de todo" (23%) y porque compartes un momento ameno y distendido (21%). Otras causas van encaminadas al ahorro de tiempo, de dinero y a su sabor. "No puedo resistirme. Están muy ricas" (11%), "te ahorras el cocinar" (10%) o "es una opción saludable" (3%) son algunas de las declaraciones de los consumidores.