El pollo es, sin duda, una apuesta segura, tanto para elaboraciones sofisticadas como para preparar sencillas recetas en un abrir y cerrar de ojos. Si te identificas con esta segunda opción, aquí tienes algunas propuestas, siempre desde una óptica saludable que permita aprovechar sus beneficios de forma equilibrada.
Esta ave, rica en proteínas, se presenta en varios cortes –muslos, contramuslos, pechugas o alitas– que facilitan su cocinado y se adaptan al gusto del comensal. Pero lo mejor de todo es que puedes tenerlo a punto en cuestión de minutos, ya sea a la parrilla o en freidora de aire, sin necesidad de encender el horno. Si bien el clásico asado es siempre una apuesta acertada en el paladar de grandes y pequeños comensales.
Para quienes buscan recetas de pollo para el día a día, que se puedan preparar en poco tiempo, la variedad está servida, como puedes ver a continuación. Solo hay que elegir una, la que prefieras, y al lío...
Pechuga de pollo a la sartén con limón y ajo
Esta receta de pollo a la sartén con limón y ajo toma como base unas pechugas de pollo. Para elaborarla basta con salpimentar unos filetes de pechuga de pollo, añade ajo picado y jugo de limón fresco para un toque cítrico y fríe en una sartén hasta que adquieran un leve toque dorado.
RECOMENDACIÓN para mayor jugosidad
Pasar el pollo el pollo por leche (o marinarlo) previamente es un truco de cocina para ablandar las fibras, logrando que la carne quede mucho más tierna y jugosa y evitando que la pechuga se seque al cocinarla. Además, también se blanquea la carne.
Brochetas de pollo y verduras
Las brochetas son siempre apetecibles, en casa o en una comida de barbacoa al aire libre. Se comen fácilmente y les encantan a los niños. Corta en tacos una pechuga o unos contramuslos y pásalos por un adobo que puedes preparar en un pis pas mezclando bien zumo de limón, pimienta, sal, pimentón dulce, jengibre, romero, ajo en polvo, tomillo, perejil y aceite de oliva.
Fríe los trozos en aceite de oliva y ensártalos intercalados en un palillo largo con capas dobles de cebolla, para dar estabilidad a este ingrediente, y pimiento verde y rojo troceado. Obtendrás un plato ligero y tan vistoso para la vista como alegre en el paladar.
Fajitas de pollo al horno – En 20 minutos puedes tener al punto este plato
Fajitas de pollo al horno con piña
En 20 minutos puedes tener listas unas fajitas de pollo al horno. Comienza asando durante seis minutos el pollo fileteado y transfiérelo a un plato. Si lo has adobado previamente, mejor que mejor. En la misma bandeja donde lo hornearás, mezcla pimientos y cebolla cortados en rodajas con trozos de piña en tiras con aceite de oliva y sal y asa durante 15 minutos.
A continuación coloca el pollo entre las verduras y asa unos cinco minutos más, hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras estén tiernas. Corta el pollo al gusto y sirve con las verduras, unas tortillas y rodajas de lima.
Pollo a la parrilla con ensalada de col, coco y lima
Otra receta con pollo para elaborar en poco tiempo, esta vez a la parrilla con ensalada de col, coco y lima. En menos de media hora tendrás lista esta propuesta con cierto aire tropical y tan nutritiva como baja en calorías. Empieza por precalentar la parrilla o grill a temperatura media-alta.
Sazona los filetes de pollo con sal y pimienta. Cocínalos a la parrilla, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén hechos pero jugosos durante unos tres minutos. Mientras tanto, en un bol grande, exprime una cucharada de zumo de lima y añade tres cucharadas de leche de coco y azúcar, batiendo hasta que el azúcar se disuelva. Agrega la col lombarda cortada en tiras y las cebolletas, y mezcla bien hasta que queden totalmente impregnadas. Solo faltaría sacar el pollo de la parrilla y llevarlo al plato, espolvorear por encima ralladura de lima y repartir la ensalada de col. Puedes añadir cilantro picado por encima de la ensalada y ya estaría lista. Eso sí, como en todo plato con aliño, se recomienda servir al momento.
Rollitos de lechuga con pollo
Esta receta, aunque fácil de elaborar, en media hora de cocinado, lleva bastantes ingredientes, por lo que te los detallamos en este listado:
INGREDIENTES para 4 raciones
3 ½ cucharadas de aceite
2 bandejas (de unos 100 g cada una) de setas shiitake, sin tallos y picadas
12 gambas peladas
Sal y pimienta negra al gusto
500 g de contramuslos de pollo deshuesados y sin piel, recortados y cortados en trozos de 1,5 cm
2 dientes de ajo, picados finamente
1 cucharadita de jengibre rallado
60 ml de salsa hoisin
1 cucharada de salsa de soja baja en sal
1 cucharadita de vinagre de arroz
1 cucharadita de salsa sriracha
½ cucharadita de aceite de sésamo tostado
4 cebolletas, picadas finamente (reservar la parte verde oscura para decorar)
Semillas de sésamo tostado, para espolvorear
1 cogollo pequeño de lechuga
PREPARACIÓN
Cocina en una sartén con aceite una bandeja de setas shiitake, con sal y pimienta, hasta que estén doradas y las gambas peladas. Retira a un plato y reserva mientras en la misma sartén fríes pollo troceado.
Para conseguir un toque sofisticado en el paladar puedes preparar una salsa mezclando en un bol pequeño salsa hoisin que venden ya preparada, soja, vinagre de arroz, salsa sriracha (o cualquier otra picante) y aceite de sésamo.
Si prefieres elaborar tu propia salsa oishin casera para acompañar a los rollitos de pollo, o también de pato, en este vídeo te explican cómo hacerlo.
Vierte la salsa sobre el pollo y remueve para que se impregne bien. Retira del fuego y sirve el relleno caliente dentro de hojas de lechuga. Decora con las partes verdes oscuras de unas cebolletas y espolvorea con semillas de sésamo tostado.
Consejos para cocinar el pollo en su punto:
Aquí tienes algunos trucos para cocinar pollo de manera deliciosa:
- Selecciona pollo fresco, evitando piezas con golpes o de un color inusual.
- Marínalo antes de cocinarlo para realzar su sabor y jugosidad.
- Sazona con hierbas y especias para lograr un sabor más intenso al cocinarlo.
- No te excedas en el tiempo al cocinarlo para que quede jugoso.
Y si dispones de un pelín más de tiempo, en este vídeo encontrarás la fórmula mágica para preparar otras recetas fáciles como un pollo frito bien ‘crunchy', que gustará a toda la familia, o el famoso pollo al chilindrón.
Guía práctica con los ERRORES más comunes al cocinar pollo y cómo evitarlos
Evitando los siguientes fallos, tan habituales, podrás mejorar textura, sabor y seguridad alimentaria.
- No secar el pollo antes de cocinarlo, ya que la humedad superficial impide que se dore correctamente y puede hervir en lugar de dorarse, perdiendo textura. Lo ideal es secarlo con papel de cocina antes de condimentar.
- Cocinarlo directamente frío de la nevera. De esta forma, el exterior puede dorarse mientras que el interior queda crudo. Se puede evitar sacándolo del frigorífico 15/20 minutos antes de cocinarlo.
- Usar fuego demasiado alto todo el tiempo, que quema la superficie, endurece las fibras y seca la carne. Lo mejor es sellar a fuego medio-alto y luego bajar la intensidad para terminar la cocción.
- Pincharlo constantemente, con lo cual libera jugos internos y después queda seco. Es mejor opción usar una pinza para dar vuelta a las piezas.
- No respetar el tiempo en horno ni la temperatura interna segura, que debe alcanzar 74 °C en la parte más gruesa. Si no tienes termómetro fíjate que el jugo salga claro y que no haya partes rosadas cerca del hueso. El tiempo estimado es de 20 a 25 minutos a 180 °C para la pechuga; y de 35 a 45 minutos a 200 °C para los muslos.
- No dejarlo reposar una vez cocinado antes de cortarlo. En solo 10 minutos, los jugos se redistribuyen.
- Condimentar poco o demasiado tarde. Lo correcto es salar al menos 15 minutos antes de cocinar.
- Sobrecargar la sartén colocando demasiadas piezas juntas hace que baje la temperatura, se genere vapor y el pollo no se dore correctamente. La regla es simple: Las piezas no deben tocarse entre sí.
