vitoria - El gasteiztarra Laboratorio de Análisis de Gluten de la Universidad del País Vasco (UPV/EHU) es el primero de España en obtener la acreditación para detectar gluten en alimentos fermentados o hidrolizados como cervezas, bebidas destiladas o papillas infantiles.

Según explicó ayer la institución académica en una nota, este laboratorio, que depende de la Facultad de Farmacia, se dedica desde 1998 a analizar el gluten en alimentos y a investigar acerca de la enfermedad celíaca.

Fue el primer centro de Euskadi en contar con la acreditación para determinar la presencia cuantitativa de gluten en alimentos, aditivos y productos de parafarmacia y ahora se ha convertido de nuevo en el primer centro vasco y de España en poder analizar los alimentos fermentados o hidrolizados, que requieren de una técnica más sensible y específica. El equipo del laboratorio está formado por siete miembros del personal docente. - Efe